应警惕食品造假和偷工减料

    2015年，当中国食品工业增速整体放缓、利润下滑时，造假和偷工减料会有所抬头，应予以警惕、揭露和有效的处罚。专家们指出，影响中国食品安全的主要因素———由于环境污染引发的产品原料污染等问题尚未得到有效化解。原料污染必然传导到食品工业，这种困局短期内难以有效化解。因此，食品安全应下功夫从产业链前端发力，从优质原料入手。

　　与此同时，食品掺假则是影响中国食品工业健康发展的毒瘤。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石认为，食品掺假虽然从科学上讲与食品安全不是一个性质的问题，但由于食品掺假严重影响了消费者对食品安全的信心，所以应该纳入政府对食品安全危机的监管范畴，“食品掺假，国际上亦称为食品欺诈。不论是否影响消费者健康，只要是影响消费者信心的，都属于食品安全问题。”

　　2013- 2014年的欧洲马肉风波影响巨大，“欧洲马肉事件，用马肉来冒充牛肉，吃马肉虽然不能构成食品安全威胁，但是，由于马肉事件严重影响了消费者对食品安全的信心，所以欧洲把马肉食品当做食品安全事件来进行管理。”陈君石举例，我国以鸡肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中违法添加甜蜜素等问题也时有发生。

　　中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳也指出，食品掺假可能将成为今后食品安全解决的主要问题之一。欧洲用马肉冒充牛肉，我国也有在蜂蜜制品中添加甜蜜素的问题。庞国芳指出，我国出口到欧洲、美国、日本、韩国等4个地区的食品，食品掺假也是主要问题之一。