“方便面不消化有损健康”是伪命题

    日前有媒体报道称，美国科学家对“加工食品（ProcessedFood）”与“无添加物食品（WholeFood）”被吃进肚子里的情况进行了对比研究，实验中发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，加工拉面则仍保有残余、尚未完全消化。这一初衷为观察加工食品消化过程的实验被媒体解读为“方便面不好消化或者有害健康”，并于去年年初在新媒体上被广泛转载。

    天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王书军指出，视频拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况，且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。“在这次拍摄中所记录的一共只有两个样本，并没有经过严格的实验设计，很难得到科学结论。每个人的消化能力是有差异的，主持实验的布雷登·郭在接受采访时也承认，并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。”