“潮庭”牛肉丸入选南方航空头等舱食品

    据悉，潮庭食品创于2005年，聘请行业佼佼者“蔡记”第三代传人蔡哲为技术顾问，在保留部分手锤牛肉丸产品的同时，将传统技艺融入现代生产流程，使牛肉丸保留传统的潮汕风味特色。潮庭牛肉丸及潮庭食品先后获第十六届中国（汕头）国际食品博览会“金牌奖”及获批非物质文化遗产“汕头牛肉丸制作技艺”保护单位。2012年，“潮庭”牛肉丸被选入南方航空头等舱食品。

    《汕头牛肉丸标准》制定参与者“潮庭食品”上市申请已获批，将于明日正式挂牌新三板，成为“牛肉丸第一股”。

    据不完全统计，目前汕头牛肉丸日外销量约40吨，但汕头多数牛肉丸均现做现卖，牛肉丸作坊和牛肉丸企业数量比例约99:1。牛肉丸要发扬光大，首要问题就是标准化。作为《汕头牛肉丸标准》制定参与者，潮庭食品于2007年率先通过质量技术监督局审核获得生产许可证（QS），属国内最早获得“潮式牛肉丸”生产许可的企业。

    “潮庭”牛肉丸因为标准化和现代化生产模式颇受各大连锁超市青睐。如今，潮庭公司拥有强势的商超销售渠道，已与沃尔玛、永旺、百佳超级市场、华润万家等各大知名连锁超市。