生鲜超市：贵两成 质量不稳定

    近日，广州有不少传统线下超市主打“生鲜”或“24小时生鲜”等概念重新装修与消费者见面，仅珠江新城一带，近期就有两家大型生鲜超市问世。记者采访发现，新晋开业的“生鲜超市”主打“农场生鲜”概念，不少果蔬、禽蛋等生鲜食品都号称来自于“农场直供”。不过，其生鲜食品价格往往比较贵。不少市民感叹道：“一串葡萄30元，一个桃子十几元，水果价格已经赶上肉价了。”总体来说，生鲜超市的生鲜商品价格普遍比大众超市或菜市场贵出20%以上。

　　然而，“贵价”生鲜食品未必都是“一分钱一分货”。有消费者在某新开业的生鲜超市购买了山东黄桃，“近10元一个”，但是回家一吃才发现，几乎个个桃子吃起来都像“烂土豆”，感觉这钱花得很冤枉。而家住纸行路一带的陈姨也尝试在附近的“农垦直供生鲜店”购买蔬菜和排骨，却觉得排骨煮起来“有怪味”、“并不香”，而且蔬菜也没有期待中独特的鲜甜感。

　　“生鲜食品毛利率低的达30%~40%，高的达80%~90%。”业内人士表示，毛利率高是吸引商家大量进入生鲜市场的原因，但“生鲜商品的质量受湿度、温度、时间等影响较大，时间拖得愈久，质量就愈差。”根据超市日常统计，生鲜食品每天的损耗率在10%~20%左右，甚至更高，而目前，广州市场超市消费的主力人群有三类：家庭主妇、老年人和年轻单身白领，因此，生鲜超市的选址就非常重要。对于价格敏感度较高的社区来说，“高端贵价”将很难形成持久的市场，而不够标准化、好坏不一的品质也将破坏消费力较高的白领一族对于生鲜超市的黏性。