什么样的乳品零食包装能够俘获消费者心

    为了满足更多消费者的需求，越来越多的乳制食品和饮料更倾向于采用小巧而方便的包装形式…

    你印象中的牛奶、酸奶、乳饮料、奶酪包装是什么样子的？利乐砖、利乐钻、杯装、瓶装、袋装…？如果想要通过包装更快、更牢靠地俘获消费者的心，可以有怎样的改变？

    数据显示，目前零食市场约有870亿美元的规模，而且还在不断增长，它占整个食品销售额的51%。随着零食化趋势的发展，乳制品的包装形式也逐渐多样化起来，许多品牌已经意识到需要调整包装，发挥其在争夺市场份额方面的重要作用。通常来说，包装是不同品牌的产品进行差异化，并优化价值链的重要手段。换句话说，包装的优化不仅能增加销售额，也可以降低成本。

    有一些乳制品正是从零食化的角度出发，走小巧、便携的路线。如,Jarlsberg推出的奶酪条零食，每袋中含有8份独立包装的奶酪条，非常适合于户外野餐、快速午餐时间，以及在路上随时消费。

    松软干酪的品牌商们也注意到了这种零食化的趋势，Muuna公司的CEO Gerard Meyer认为，“长期以来，松软干酪一直存在，人们主要将它视为一种节食食品。酸奶也是如此，但酸奶已经开始寻求创新，而松软干酪类的产品仍然停留在过去。所以，我们决定重新定义这一产品，以一种独特而新颖的形式为消费者带来美味。”

    Muuna公司推出的风味奶酪采用的是5.3盎司的杯装形式，与酸奶的包装是一样的，奶酪的底部有真正的水果，共5种口味，包括草莓、蓝莓、菠萝、桃子和芒果等。

    除此之外，你还可以看到一些针对特定消费人群而专门设计的包装形式，如，Yoplait针对青少年和儿童推出的Yoplait Go Big便携式条装酸奶，非常便于持握和打开，单手挤压就可以食用，每袋有4盎司，足以满足大孩子的胃口。

    同样地，Bolthouse Farms专为儿童设计的酸奶零食Fruit Tubes将草莓、蓝莓、树莓、黑莓、葡萄与希腊酸奶混合在一起，别出心裁的小包装挤管式软袋设计，更便于携带和食用，也让产品看上去小巧可爱，深受孩子们的青睐。

    或许便携式条装，或挤压管装的酸奶包装形式并不新鲜，但是如果是棒棒糖形式呢？

    Yollies公司就推出了这样一款手持棒棒糖式的酸奶零食产品YolliesYogurt Lolly，还曾于去年获得了世界乳品创新大奖。位于爱尔兰的Kerry食品公司为其提供了独特的生产技术，并选择Unifill公司作为设备提供商以帮助他们完成塑形以及填充的解决方案，Amcor公司为他们提供热塑的包装材料。

    这种有趣的包装造型使得Yollies品牌形成了独特的个性和较高的辨识度。Amcor的剥离和膜释放技术使得产品包装非常易于打开，食用起来很方便，为孩子们带来了非常多美味与趣味。Kerry公司称，该款产品并不是冷冻产品，只是因为酸奶非常浓厚，所以可以牢固的留在棒上。

    除了以上这些新颖的包装形式之外，从消费者的角度考虑包装使用的便利性，也是乳品包装创新的方向。

    在英国，Alpro公司推出了一种纸板与塑料相结合的包装形式，采用Greiner公司的受专利保护的K3技术，使消费者可以很方便地将纸板和塑料分开以打开包装，适用于圆形或非圆形的杯装酸奶。

    有时候，包装里的内容物往往并不是最特别的，特别之处在于包装本身。去年，美国化学学会在国家会议上介绍了由牛奶蛋白制成的包装膜的研究。

    这项研究的负责人Peggy Tomasula表示：“蛋白质膜是强大的氧气阻断剂，有助于防止食物腐败，用蛋白作包装材料可以防止食物在运输途中由于变质而导致的浪费。”

    为了提供更好的包装解决方案，Tomasula及其在美国农业部的同事们开发了一种环保的由牛奶酪蛋白制成的可食用的生物可降解包装膜。据称，这种材料保护食品免受氧气污染的能力比塑料高出500倍，而且比塑料更易降解、可持续。这种基于牛奶蛋白制备的包装跟目前市场上由淀粉制成的可食用包装相比，具有更小的孔隙，因此可以创建一个更紧密的网络以隔绝氧气。

    研究人员说，牛奶蛋白膜是可食用的，未来还可能加入维生素、益生菌以及其它营养元素。薄膜本身几乎没有味道，今后还可能会加入一些风味。

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