法国推出一款收藏版白兰地
酩悦轩尼诗酒业公司的负责人介绍说,这款名为"轩尼诗Beaute du Siecle"的白兰地收藏价值远远超过了饮用价值,因为该公司只向市场限量生产和销售100瓶这种酒。"轩尼诗Beaute du Siecle"白兰地酒不仅质量绝佳,外包装也非常豪华,产品研发人员将这款白兰地的包装设计成首饰盒形状,由铝和威尼斯花纹玻璃制成。此外在包装盒里还放有4只精美的酒杯,上面绘有用金线制作出的叶子图案。
酩悦轩尼诗酒业公司已经面向市场出售这些收藏版白兰地。一位销售经理称,这款价值20万美元的白兰地是馈赠友人的最佳礼品,并且随着岁月的推移,收藏版白兰地的价值还会逐渐攀升。
白兰地最早起源于法国。18世纪初,法国的夏朗德河(Charente)码头因交通方便,成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法国人便想出了双蒸的办法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的纯度,减少占用空间从而便于产品运输,这就是早期的白兰地。随后法国卷入与西班牙的战争,战争造成白兰地销路大减,大批的酒被积存在橡木桶内。战争结束以后,人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒,酒质更醇,芳香更浓,而且还有晶莹的琥珀色,这样,现代酒白兰地便诞生了。因此,如今用橡木桶贮藏以及贮藏的多年便成为酿制白兰地的重要环节。
白兰地的基本制造原理是,先将葡萄汁经发酵蒸馏,然后把馏液进行再加工制成蒸馏酒。白兰地的度数在30°至43°之间。也有用其他水果制成的,多在名称前冠以原料水果的名。
白兰地按生产工艺和原料可以分成3类。第一类产品是以不加任何其他成分的干白葡萄酒为原料,经壶式蒸馏锅两次蒸馏,贮存3个月至5年或更长的时间,然后用水冲淡到38°至43°。根据不同贮存年限可分为:三星、V.O、V.S.O.P.、XO和Extra等不同等级。在XO和Extra等级中有使用"拿破仑"或"路易ⅩⅢ"等名称以示其尊贵。
第二类产品的制作工艺基本与前类相同,但使用塔式蒸馏。这种工艺的酒多产自法国阿马尼亚克(Armagnac),其他国家白兰地也多用这种工艺制作,酒质逊色于第一类产品。
第三类产品即用其他水果酒蒸馏而得,或用(葡萄)白兰地经调配而成,一般酒的度数也为30°至43°,有的含糖量很高(在30%至40%左右)。白兰地适于饭后饮用,也可作为开胃酒,加冰、淡水或矿泉水皆可,还可用于制作多种鸡尾酒。
(薛丽华)