定制酒：赚了吆喝赔了买卖

随着消费多元化，特别是酒业竞争的日趋激烈，个性消费日趋明显。几年前动静不大的定制酒，越来越受酒企青睐。业内人士指出，在大规模生产的基础上，将每一位顾客都视为一个单独的细分市场，根据个人的特定需求来进行市场组合，以满足每位顾客的特定需求，成为酒业迅速发展新的机会。
    　北京一位从事定制酒营销的人士告诉记者，尽管从市场份额来看，当今我国酒市场近乎饱和，有的产品出现过剩，但在我国酒类市场上，有卖不掉的酒，也有买不到的酒。出现这种局面，根本原因就是酒业经营者没有看到酒市场的个性需求。
    　在这种背景下，“定制”便成了克敌制胜的法宝。如一些白酒企业根据消费者的要求，定制婚宴酒，应团体消费的要求，定制一些体育和单位重大活动的庆功酒等；一些葡萄酒企业应部分消费者的要求，定制橡木桶年份酒；一些黄酒企业根据家庭主妇的要求，定制厨房用黄酒；根据一些病人的要求，定制病号的药用酒；还有很多的保健酒企业，根据不同消费者的要求，定制添加不同原料的酒等等。“定制”为我国酒业增添了新的内涵。
   　定制酒不仅适用于白酒、啤酒、黄酒等，也可适用于葡萄酒和保健酒产品的定制，酒企可根据自己在行业的竞争情况和地位、本企业产品生产特点与顾客参与程度，灵活运用。
   　 但是，黄艺武汉中粮进出口有限公司VIP客户部经理吴正认为，纷繁的定制酒概念其实有所泛化，它同产品的细分市场概念混淆了，经过几年来的实践检验，初具雏形的定制酒市场还是集中于婚宴市场和商务市场两大块上。
    　吴正认为，就白酒定制酒市场而言，主要集中在两大途径上。一是针对某一特定市场，尤其是品牌进入某一区域市场时，针对当地口味习惯和饮酒偏好做的区域专供酒。二是针对某一特定阶段、时期或事件推出的带有纪念意义的定制酒。如神六定制酒、企业庆典定制酒等等。总体说来，白酒定制酒比红酒定制酒更难操作些。
   　许多企业抱怨做定制酒市场是赔本赚吆喝。前段时间，湖北稻花香出品了一款名为“清样”的政府接待专用酒，定价600元左右，但市场上并不出售。可见，现阶段做定制酒，企业着眼点更多在于“名”，而不在“利”。以五粮液为例，争取神六航天纪念酒所带来的“名”远远大于“利”，为什么还要投入呢？因为定制酒也是企业提升自我品牌价值和进行品牌推广的重要手段之一。
    　有专家认为，目前“赔本赚吆喝”可以成为定制酒市场的前期培育，吆喝赚到了，名声打响了，盈利也就不会太远。
    　但有消费者指出，目前市场上的定制酒大多是换换包装，从包装层面上来说，红酒定制酒也许更占优势。专家对此不置可否。红酒酒瓶规格比较统一，从产品外观的区隔上来说，仅仅是酒标和外包装的不同。现在，不少红酒定制酒就只是换换酒标，好一点的加个锦盒或木盒，个性化设计和制作工序也不复杂，一台电脑几个人就可以完成，成本增加不了多少。而白酒定制酒则要复杂得多，仅就换包装的“表面功夫”而言，白酒酒瓶各不相同。任何一款白酒定制瓶都需要专门打样，如果没有量上的保证，白酒定制的成本单价比较高。
    　业内人士认为，定制酒既然是靠个性化服务闯市场，就不得不在个性的问题上多下功夫。从这个意义上说，是没有多少近路可抄的。

来源：《华夏酒报》