葡萄熟了，谁笑了？

　　10月，葡萄酒企业最忙的时间，是我国主要葡萄酒产区一年中葡萄收购、葡萄酒发酵的季节，也称为榨季。
    　随着10月的即将结束，各主要葡萄酒企业的发酵工作也进入尾声。今年，我国最主要的葡萄酒产区烟台、昌黎等地的葡萄收购价格较之去年略有回落，平均价格约在2元/千克。
    　烟台和昌黎产区的葡萄酒产量约占全国葡萄酒产量的70%以上，这两个产区每年的葡萄价格、质量、产量对我国葡萄酒行业有着重要的影响。2005年，由于烟台等地的葡萄原料涨价，导致了张裕在2006年初率先在全国举起了涨价大旗。据了解，今年烟台的葡萄价格虽然回落，但是由于在成熟季节降雨过多，葡萄质量有所下降。
西部原料生产继续提速
    　我国是大陆性季风气候，这种气候的主要特点就是雨热同期。无论是昌黎还是烟台都受到这种气候的影响，使葡萄成熟季节雨水过多，出现葡萄含糖量降低、病虫害增多等不良现象。据了解，今年由于烟台在成熟季节雨水过多，导致了许多葡萄含糖量大约160g/L左右；昌黎葡萄质量虽然较去年有所提高，依然存在葡萄干果、病果等不良现象。这将影响今年两地的葡萄酒质量。
    　我国葡萄酒行业逐步向着高质量的方向发展，葡萄原料生产已经在一定程度上制约了我国葡萄酒产业发展。近几年，葡萄原料由于受自然灾害的影响，使这种制约更加明显。各企业都积极采取措施提高葡萄质量。先进的栽培技术、新的葡萄架形、新葡萄品种、限产等措施积极推广。但是，东部产区先天劣势依然存在。
    　在这种前提下，西部昼夜温差大、可控水、日照时间长、病虫害少等优势被行业逐渐重视。东部企业纷纷到西部建设自己的生产基地。张裕计划在宁夏建设3万亩葡萄生产基地；王朝与御马加强了原酒合作，加强了对西部优质原料的控制能力；威龙在甘肃收购了原苏武庄园，并进一步扩大基地面积。加上东部企业每年购买的西部原酒，西部已经逐步成为我国最重要的葡萄原料生产基地。
    　同时，西部本土企业也纷纷加强基地建设。随着上个世纪末年新天开始在新疆大规模地建设葡萄生产基地，西部酿酒葡萄生产全面提速。目前，新天在新疆已经拥有15万亩葡萄基地，并且进入稳定的结果期。紫轩计划建设5万亩葡萄生产基地。御马、莫高等企业也加大了基地建设力度。
    　专家预测，由于西部地区的气候优势，将逐步成为我国最重要的葡萄原料生产基地。进口葡萄酒价格的降低，使其性价比逐步提升，使国内葡萄原料的劣势更加明显，也将促使更多的企业重视葡萄原料生产，使西部地区基地建设加速。
品种区域化趋势提速
    　我国葡萄品种同质化现象依然明显，赤霞珠从东部沿海一直种到西部边陲。西北农林科技大学葡萄酒学院副院长张振文针对这种现象指出，任何葡萄品种都有其最适宜的气候，赤霞珠是国际公认的优质酿酒葡萄品种，但并不是适合所有产区。正是天下尽是“赤霞珠”导致了我国酿酒葡萄对于气候极其敏感，葡萄产量、质量不稳定。随着连续几年我国葡萄生产受到自然灾害的影响，一些地区开始寻找最适宜于自己的葡萄品种，加速了我国葡萄品种区域化。
    　同时，我国葡萄酒差异化趋势也将有利于葡萄品种区域化。今年8月，由国家葡萄酒质量监督检验中心和《华夏酒报》联合主办的“首届中国葡萄酒经济年会”在昌黎召开，会议提出了“差异化是我国葡萄酒产业发展的新支点”，为葡萄酒行业指出了发展方向。目前，东北产区积极发展山葡萄酒，并推出了以山葡萄为原料的系列特色葡萄酒；云南产区也积极发展其特色品种“玫瑰蜜”。
    　葡萄品种区域化将从源头上解决葡萄酒质量同质化，有助于充分利用各产区的气候资源，生产出具有产区特色的葡萄酒产品。同时，葡萄品种区域化，将解决目前我国部分葡萄酒产区由于品种选择不适宜，造成的葡萄质量低、病虫害严重等问题。
    　目前，各个产区也在积极努力通过栽培措施提高葡萄质量，降低病虫害。许多地区开始积极选育适宜于当地的品种来从根本上改善这些问题，例如，选择抗病能力强品种，或者选择一些成熟期能够错过当地雨季的品种，这些都能够有效缓解由于我国气候特点造成的葡萄品质降低。
原酒贸易将受到冲击
    　今年，我国葡萄采收主要的特点是价格回落、产量有所增长。这对于利润较低的原酒贸易将产生直接的影响。原酒销售不是从来就有的，而是葡萄酒市场发展到一定阶段的产物。它的产生是由于葡萄酒企业的市场占有率与原料生产能力不相匹配造成的。
    　2004年前后，由于我国葡萄酒市场增长迅速、葡萄产量下降等多种因素，导致了我国原酒销售逐渐走入高峰，原酒价格逐步攀升，同时进口原酒大量涌入。近几年，市场表现优秀的企业开始大规模地建设自己的生产基地，葡萄抢购风得到了一定抑制。这象征着葡萄酒企业开始逐步走向原料的自给自足，使得原酒的销售前景黯淡，市场空间逐步缩小。
    　目前，我国葡萄酒行业张裕、长城、王朝、威龙的产量已经超过整个行业的一半，他们也是原酒销售的主要买家。随着这些企业与西部一些大型生产企业在原酒方面的合作，以及自有基地的建设，使得原酒供应趋向稳定。葡萄价格的降低、产量的增长从一定程度上反映出葡萄供求关系已经不再紧张。
    　近两年来，我国进口原酒大量涌入。长期从事原酒贸易的王经理说，进口原酒的主要优势体现在高端产品上。但是，我国主要葡萄酒产品还是以中低端为主，使得进口原酒的优势不能得到充分体现。今年葡萄价格的降低，使国产低端原酒价格优势更加明显，进口原酒的市场销售不容乐观。
市场表现受影响不大
    　葡萄原料的质量直接决定葡萄酒的质量，从而影响市场。但是，应该看到我国葡萄酒消费者还不够成熟，对于葡萄酒的鉴赏水平有限，葡萄酒的品质不是影响消费者购买的最大因素。
    　目前，我国葡萄酒产品的市场表现很大程度上与葡萄酒品牌、渠道等有着极大影响。这导致了我国四大品牌占据了市场的半壁江山。也正是这种现状，使得原料状况对于葡萄酒的市场表现影响不大。
    　新天号称拥有亚洲最大的葡萄酒基地，并且新疆拥有着良好的气候优势，但是，这些优势并没有表现在新天的成品酒市场上，这也从侧面反映出，葡萄酒产品品质还不能有效影响我国消费者的购买取向。
    　同时，张裕等葡萄酒企业凭借品牌、渠道、资金等优势，成功将市场控制在手中，而使西部许多企业充当其“发酵车间”的职能。
    　专家表示，大型企业通过掌握市场来控制重要的原料产地，这使得原料收购状况对行业的影响不能最终在市场上得到充分反映。只有我国葡萄酒消费者足够成熟，并且葡萄酒行业品牌集中度降低后，才能使原料状况充分影响市场。

来源：《华夏酒报》