追逐利润出险招 日本老字号卖过期食品
一系列食品安全事件的频发，不但大大动摇了日本人对老字号的信任，更将日本的食品安全推上了风口浪尖。有专家指出，这些食品安全事件是世界各国面临的难题，全球都应以此为戒。
老字号过期食品卖了40年
日本对食品行业管理素来严格，所有商品都要标明“赏味期限”（保质期），过期食品一律下架。长期以来这一规定被遵守得很好，可最近各种食品接连发现使用过期原料等问题，让食品安全大国的“神话”出现破灭的征兆。
10月30日，日本农林水产省调查得知，“和式点心”老字号“御福饼”在27年前就撰改食品制造日期，让本该下架食品继续销售。为此，该店正在接受农林水产省和三重县的联合调查。
此前，日本各媒体报道，有着300多年历史的老字号“赤福”也被查出将过期食品改变日期后再次销售的情况。而早在40年前，该店就用同样办法欺瞒顾客，让众多“赤福”迷大失所望。“赤福”取名自“赤心庆福”，意思是真诚地为他人的幸福感到喜悦，仅凭这个名字就让它受到人们喜爱，大家从没怀疑过这里还会造假。此次事件中令人啼笑皆非的是，公司私下规定回收的过期食品只能用一次。如第一次因卖不出去而回收的糕点，在修改日期时，工作人员会在年月日后加个符号，表明已回收过，不可重复使用了。
此后不到半个月内，同类事件竟然如决堤洪水，不断被揭发出来。10月29日，日本高级料亭“吉兆”生产的奶油果冻也存在过期销售问题。《日本经济新闻》报道，目前日本揭发食品造假事件达到高峰期，自发现肉类公司造假，并导致社长被逮捕之后，6—9月份的内部揭发急剧增加。仅三个月内，有关部门就收到1241件揭发电话，与之相关，一些食品制造商也因害怕而开始主动回收问题商品。今年1—9月就有527件自主回收，是去年一年同类事件的2.2倍。
造假手段各式各样
据日本媒体报道，各个公司和厂家在造假方式上也费尽心机。如赤福公司不仅在生产时间上造假，在原料上也使用了不少回收的过期货。农林水产省19日说，赤福公司把剩余商品的豆沙和糯米馅分离后再利用：豆沙一半被重新制成糕点，另一半则作为肥料；糯米绝大部分被焚烧，其余混入新生产食品原料中。赤福公司社长滨田解释说，这样做是因为公司觉得丢弃糯米馅太可惜。
而另一些公司则因“品种”被媒体找到漏洞，如打着“比内鸡”（日本的鸡肉名牌，以自然放养、肉质鲜美著称）的鸡肉，实际上只是普通鸡肉。今年闹得最大的伪造事件要数“希望”肉制品公司，社长大胆地打着“牛肉”的旗号，实际上全卖的猪肉鸡肉。
社会各界职责造假行为
尽管这一系列食品安全事故中并未闹出人命，但这对整个日本食品业都带来了信誉危机。不少日本民众认为，今天没有人吃坏肚子，不代表永远吃不坏肚子。他们认为，随着媒体大力关注，更多“玩猫腻”的公司还将被揭露。他们更是惊讶地发现，曾经值得信赖的食品业已变得不再安全。
日本农林水产大臣若林正俊则在10月19日严厉批评赤福公司。他说：“绝不允许制造商把卖剩的食品分离后二次推向市场……这太不可思议了，真令人遗憾。”
对日本存在的严重食品问题，《产经新闻》发表社论称，这表明日本人道德、信义的堕落已越线。要尽快修改法律，严厉处罚销售过期食品企业。日本厚生省也表示，最近违法事件实在太明目张胆，靠道德很难约束，或需考虑以刑罚处置。
专业分析人员则进一步分析认为，日本食品工业持续出现减价战，利润被压缩，迫使它们恶性竞争，然而这些公司在兵行险招的同时，又担心丑闻会伤害日本食品在海外的形象。瑞穗证券分析员说：“这是对有意拓展国际业务或增加海外销路的食品公司一次沉重打击。这些丑闻玷污了日本品牌。”
对此，中国疾病控制预防中心营养与食品安全所研究院、中国疾病预防控制中心营养学博士生导师陈学存教授指出，食品安全事件是中国人关注的话题，也是世界各国都面临的难题，这类事件在任何国家都可能发生，包括像日本这样做得比较好的国家。因此，各国都必须从中吸取教训。他同时表示，希望中国不要发生类似事件。(驻日本特约记者 邓 晨 孙秀萍)
来源:中国食品商务网