麦可利、三牛、麦多琦多种月饼质量不合格

2007年3季度月饼产品质量省级监督抽查结果

江西省质量技术监督局

　　中秋节是我国的传统节日，中秋佳节家人团圆，吃月饼赏月亮是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的传统节日食品，已有上千年的制作和食用历史，月饼包括广式月饼、京式月饼、苏式月饼。广式月饼以小麦粉、转化糖浆、食用植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、焙烤等工艺加工而成；京式月饼以小麦粉、食用植物油、猪油、食糖、鸡蛋、果料、饴糖、蜂蜜及各种蓉沙馅为主要原料，以焙烤为最后熟制工序而成；苏式月饼以小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成。随着市场竞争的加剧和人们消费习惯的转变，现在人们吃月饼已经不仅仅是为了感官上的愉悦。
　　为了促进月饼行业的健康发展和产品质量的不断提高，维护广大消费者的合法权益，为消费者提供一个放心满意的消费环境，确保广大人民群众食用安全放心的月饼，在中秋佳节前夕，江西省质量技术监督局组织对月饼进行了产品质量省级监督专项抽查，现将结果公布如下：
　　本次专项抽查共抽查了45家企业生产的60批次月饼，合格51批次，抽样合格率为85.0%。抽查结果表明，随着我国经济水平的提高和食品工业生产加工技术的发展，月饼的生产加工技术得到了较快的发展。大中型企业基本实现了自动化流水线生产加工和包装，以及国家对食品行业推行质量安全市场准入制度，企业严格按照质量管理体系的要求对产品质量进行了控制，这些措施对月饼行业的健康发展提供了管理上和技术上的保障，产品质量整体水平稳步提高，规模化、品牌化优势逐渐显现。抽查结果还显示，目前我省市场上销售的江西乔家栅食品有限公司等大中型企业生产的月饼产品总体质量较好，但部分小型企业生产的产品仍存在质量问题，存在的主要问题：一是有7批次产品违禁添加了防腐剂苯甲酸。苯甲酸添加至食品中用于抑制微生物的生长，起到延长食品保质期的作用。但如果长期食用防腐剂过量的食品，会对人体健康造成不利影响；二是有3批次产品的馅料含量不达标。主要是由于部分企业为了减少生产成本，故意降低馅料含量造成的；三是产品标签问题严重。本次抽查的60批次产品中，有20批次产品的标签不符合规定要求，有的未标注月饼种类，有的产品标准编号标注有误，有的未在标签上标明使用的食品添加剂的具体名称，误导消费者。产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的担保，标签必须符合相关标准的要求。
　　对本次抽查不合格的产品，我局将依法进行处理。同时提醒广大消费者，在挑选月饼时首先要注意生产日期和保质期以及包装是否完整，其次要看一看月饼是否有焦糊和霉变现象，并可闻一闻是否有油脂酸败的味道，尽量选购知名品牌和获证企业生产的产品。

    部分不合格月饼产品企业名单

月饼选购食用指南

　　我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
　　我国月饼品种繁多：就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。具体讲，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成分，以清真牛肉月饼最为出名。

　　如何选购月饼

　　买月饼时应选择正规生产厂家的产品。月饼表面应呈现蜡金黄色，饼面的烘烤应均匀，否则此饼则未熟。好的月饼一般在常温条件下可存放二十到二十五天不变质。
　　Ａ．看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
　　Ｂ．看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。
　　Ｃ．看生产日期和保质期，检查包装是否完整。
　　Ｄ．看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。
　　Ｅ．要闻月饼是否有油脂腐败的味道。
　　Ｆ．月饼在切开后要注意观看皮的厚度，正常的月饼厚度应在４毫米左右。

　　吃月饼有讲究

　　Ａ．要多尝吃鲜：月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购哪喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。
　　Ｂ．要吃新莫存放：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。
　　Ｃ．要按顺序吃。月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应先吃鲜的，后吃咸的，再吃甜的，最后吃辣味的。这样吃才能把月饼的味道品尝出来。
　　Ｄ．要配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则就会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口种异味，使月饼更为爽口。
　　Ｅ．要适量食用。月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适。

　　哪些人不宜食月饼

　　中秋之夜，皓月当空，一家人团聚在溶溶的月光之下，共同品尝月饼，尽享天伦之乐，确实是人生的一大快事。但月饼只是应景之物，并非很好的食品，特别是有些“特殊人群”更无此口福，不能多吃甚至不能吃月饼。
　　月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃、不沾月饼。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜。患有龋齿的人在食用月饼以后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿。
　　对患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人而言，也要尽力“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼。因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作。特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，有的甚至有生命危险。所以青少年胆结石患者一定要禁食月饼。此外患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼。

　　如何保存月饼

　　月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。当你购买的月饼一时食用不了时，家有冷藏设备的可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内 保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，也可保存１０天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。
来源:中国食品商务网