月饼市场：竞争中渐趋理性
月饼“粉墨登场”价格如何
“今年以来，粮油、肉蛋等食品价格大幅上涨，月饼价格也不便宜吧。”针对不少市民的担心，记者走访了一些月饼生产商、超市、糕点店，发现超市里部分散装月饼价格已经上涨10%左右。而一些礼盒装月饼，由于利润空间比较大，因此价格相对稳定。记者从厂家拿到的一份“滕王阁”牌月饼报价表看到，该品牌30种盒装月饼，有29种价格在55元至268元之间，散装月饼每个价格在1.9元至8.2元之间。记者在赣州市“好街坊”专卖店看见其月饼高档精包装、中档精包装价格分别为每盒150元至268元（每盒960克）和每盒50元至138元（每盒960克），散装月饼价格为每个1.5元至9.8元，月饼价格总体比较平稳，略有调整。
据了解，月饼生产需要的10多种原料，大都已经涨价。其中：白糖、食用油、鸡蛋的价格涨幅达10%至50%，而莲蓉、豆沙、面粉等原料价格也有不同程度上涨。除原材料上涨因素外，劳动力成本也有增加，因此今年月饼生产成本上涨已成定局。业内人士预计，今年月饼市场消费总量将增加20%左右，受到生产及销售成本不断上升的影响，今秋月饼价格适当调整是正常的。
无QS标识月饼难进大超市
今年是糕点类食品实施QS认证的第一年，今年9月1日起生产的月饼包装上应当按规定有QS标识。也就是说食品生产企业除了具备营业执照、卫生许可证等证件外，还要有糕点、月饼等方面的食品生产许可证。
连日来，记者走访了赣州城区多家百货商场和大型超市后发现，无论是散装月饼还是礼盒装月饼，大多数都在外包装上贴上了蓝白色的QS认证标识。城区一大型超市负责人告诉记者，去年月饼实施食品质量安全市场准入后，大型商场、超市在今年订货时都主动选择有QS标识的产品，因为这是产品质量得以保证的证明。今年一些没有取得QS认证的不知名月饼，基本上摆不上大型超市的货架。记者还发现，由于在部分9月1日前生产的月饼仍在保质期内，没有QS标识也能销售，因此，中秋节前市场有QS标识和无QS标识月饼同存。但消费者一般都会选购有QS标识的月饼。
据赣州市质监局相关工作人员介绍，实施QS认证，月饼市场整体门槛将被抬高，这样，月饼市场竞争会更激烈，有实力的月饼企业生存环境会更好，而不合格的小厂将被淘汰出局。目前，我市有多家企业通过了QS认证，还有一些符合条件的企业正在申报办证。明年，无标识月饼将不得上市。
月饼“瘦身”回归本色
“现在禁止豪华包装，今年百元以下的月饼礼盒种类明显增加，最低的仅22元，大部分在40元至90元之间，口味搭配也更加多元。中低价礼盒销量不错，一上午就卖了十几盒。”某品牌蛋糕店负责人对记者说，今年月饼较往年变化很大，包装禁令出台后，月饼回归本色，不再搭售任何礼品，月饼更实惠了。
“瘦身”成为今年月饼市场的主流。从去年6月1日起正式实施的《月饼强制性国家标准》，倡导月饼生产企业定量标示配料含量和对月饼采用单粒包装，并首次对销售包装的成本和容积提出了要求。月饼包装成本应不超过月饼出厂价格25％的强制性要求，使得各月饼生产厂家逐渐将心思花费到了新口味开发和服务等方面，市场逐渐走向良性竞争。今年月饼市场上，虽然月饼包装依然喜庆、抢眼，但大都采用纸盒、铁盒等普通材料，商家都更注重月饼实质内容，往年搭送烟、酒、礼品，动辄几百上千元的“天价月饼”不见了踪迹。
消费者购买趋于理性
“自己吃买散装的，送礼的才挑个盒子装上。”在一家超市购买月饼的刘先生告诉记者。记者在超市的所见印证了他的话：在放着不同口味的散装月饼货架前围满了选购月饼的顾客。记者了解到，现在像刘先生这样的消费者越来越多，“送礼买礼品装的，自己吃买散装的。”这已经成为众多消费者购买月饼的“不二法则”。在赣州城区某机关工作的卢辉认为，随着建立节约型社会理念深入人心，越来越多的人开始提倡节约，理性消费，拒绝奢华。许多商家开始意识到与其把主要精力花费在包装上，追求新奇效果，不如把注意力放在提高月饼的品质上。
消费者理性的消费还体现在对健康和品牌的注重上。记者发现，在经历了市场优胜劣汰之后，超市里一些杂牌月饼已经被逐步清理“出局”，难见踪影。相反，一些品牌月饼凭借卫生和质量上的优势，当仁不让地成了市民的消费首选。