山葡萄酒打破同质化 发展多口味

“通化山葡萄酒应在多品种方向下功夫，应向多口味方向发展。”日前，通化市质量技术监督局局长徐学才同志在局工作会上明确了今后山葡萄酒的发展方向。

　　当前我国酿酒葡萄品种单一、产品同质化严重，是制约我国葡萄酒业发展的最主要的瓶颈之一。一种好的葡萄酒，是供人陶醉和欣赏的，饮用葡萄酒是追求个性的一种体现，让人享受不同口味的葡萄酒，使消费者满足自己的个性需求，这是企业、行业发展的基础。但目前，中国葡萄酒市场主要是以赤霞珠、品丽珠、解百纳等几个品种酿制的葡萄酒为主，山葡萄酒市场份额有限。而在山葡萄酒中，通化山葡萄酒具有悠久的历史,加之通化地区独特的地理位置，非常适宜山葡萄的生长及栽培,是我国最具发展潜力的优质酿酒山葡萄产区。通化山葡萄属东亚类种群，无化学污染，富含单宁多酚类物质，高酸低糖，酿制的山葡萄酒品质优良、口味纯正，屡获国家级殊荣。

　　徐局长指出，现在消费者口味已经开始多样化，单一口味的产品结构已经不能满足消费者的需求。为此，葡萄酒行业要大发展，就要走多品种、多口味路线，生产出不同口味的产品，满足不同口味消费者的需求。通化山葡萄酒作为一种特种葡萄酒，除了可生产常规的干型、甜型、加气等山葡萄酒品种外，也可以生产脱醇山葡萄酒、低醇山葡萄酒等特殊口味的山葡萄酒。

　　在徐学才局长的指示及质监部门的努力下，我地区从2002年开始探索生产低醇、脱醇山葡萄酒。目前，共有以生产脱醇山葡萄酒为代表的吉林斯普瑞酒业有限公司、以生产低醇葡萄酒为代表的通化得珍源葡萄酿酒有限公司等10余家企业生产特种山葡萄酒。这些产品口感独特，典型性突出，特别适应当前市场对低酒精度的饮料酒的需求，因此，我地区的低醇、脱醇山葡萄酒销量逐年提高。
来源：中国食品科技网