高月明：关注中国白酒即将迎来的“喝酒时代”

　　“更准确地说，是到了引导消费者如何喝酒的时代。”十一届东北三省白酒企业联谊会期间，著名白酒专家高月明站在中国白酒的最前沿，不仅是对东北，也是对全国的白酒企业家和技术人员，说出了这句发人深省的话。
    　高月明说，五届评酒会，名酒和优质酒越来越多，香型越来越丰富。这充分说明，中国的白酒和白酒企业，走过了“散酒时代”、“瓶酒时代”、“酒度时代”、“名酒时代”、“品牌时代”，经过了计划和市场两种体制和机制的考验，已经迎来“喝酒时代”，我们要给予极大的关注。
    　“喝酒时代”第一个要关注的是白酒与健康的问题。高月明说，“劲酒虽好，可不要贪杯”，保健酒已经意识到了。对于白酒来说，“科学研究，适量饮酒，有益健康”的观点也要大力提倡。如果说，前几年，还有人对此不理解，那么，今天的白酒界已经达成了共识，医学专家们也支持了这个观点。酒毕竟是特殊的食品，高月明提醒白酒企业家们，宣传健康饮酒，时尚消费，是所有的白酒企业的责任。一味追求生产而忽视对饮酒健康的宣传，是对白酒行业的不负责；过度宣传“敬、劝、逼、灌”的低俗饮酒习惯，更是对中国白酒文化的不负责。
    　“喝酒时代”第二个要关注的是中国白酒新文化的问题。高月明说，文化就是习惯，更是一个复杂的系统工程，从行业和民族产业的价值观，到消费者的消费价值观和心理观，都要给予足够的关注。中国几千年的酒文化发展到今天，有优秀的继承，但也要注意对历史的挖掘要适度，要跟时代文化相和谐。不要重历史轻时尚，重卖酒轻喝酒，重物质轻文化，重国内轻国际。
   　 高月明说，在这些方面，有些企业表现得难能可贵。比如，洋河蓝色经典的文化诉求，还有旨在推广“喝酒文化”的“酒道馆”，北京的牛栏山等，这些都是传统文化与时尚消费的融合。而在出口方面，白酒的两大巨头五粮液和茅台已经做出了表率。民族的才是世界的，中国的白酒，尤其是在国内做大的品牌，一定要眼睛向外，要做世界的品牌，这不仅仅是赚世界的钱，更重要的是在推广中国白酒的文化，通过各方面的合作，尽快让中国白酒融入世界烈酒中，这是中国白酒必须要走的路。
   　“喝酒时代”第三个要关注的是中国白酒香型的突破与融合。高月明说，建国后，中国的白酒清香、酱香、浓香、兼香各具风格，各领风骚。但从白酒的发展趋势看，低度、兼香是大趋势。在这种趋势引导下，可以是“清浓酱”，也可以是“浓清酱”，还可以是“陈香”。总之，要在突破中求融合，在“后味”上下足功夫，让所酿之酒达到“圆润、优雅、细腻、丰满、醇厚“的要求，来接受“香、味俱佳”的“喝酒时代”的考验。

来源：《华夏酒报》