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关注中国白酒即将迎来的“喝酒时代”

2007-09-04 13:35 白酒
更准确地说,是到了引导消费者如何喝酒的时代。”十一届东北三省白酒企业联谊会期间,著名白酒专家高月明站在中国白酒的最前沿,不仅是对东北,也是对全国的白酒企业家和技术人员,说出了这句发人深省的话。

  高月明说,五届评酒会,名酒和优质酒越来越多,香型越来越丰富。这充分说明,中国的白酒和白酒企业,走过了“散酒时代”、“瓶酒时代”、“酒度时代”、“名酒时代”、“品牌时代”,经过了计划和市场两种体制和机制的考验,已经迎来“喝酒时代”,我们要给予极大的关注。

  “喝酒时代”第一个要关注的是白酒与健康的问题。高月明说,“劲酒虽好,可不要贪杯”,保健酒已经意识到了。对于白酒来说,“科学研究,适量饮酒,有益健康”的观点也要大力提倡。如果说,前几年,还有人对此不理解,那么,今天的白酒界已经达成了共识,医学专家们也支持了这个观点。酒毕竟是特殊的食品,高月明提醒白酒企业家们,宣传健康饮酒,时尚消费,是所有的白酒企业的责任。一味追求生产而忽视对饮酒健康的宣传,是对白酒行业的不负责;过度宣传“敬、劝、逼、灌”的低俗饮酒习惯,更是对中国白酒文化的不负责。

  “喝酒时代”第二个要关注的是中国白酒新文化的问题。高月明说,文化就是习惯,更是一个复杂的系统工程,从行业和民族产业的价值观,到消费者的消费价值观和心理观,都要给予足够的关注。中国几千年的酒文化发展到今天,有优秀的继承,但也要注意对历史的挖掘要适度,要跟时代文化相和谐。不要重历史轻时尚,重卖酒轻喝酒,重物质轻文化,重国内轻国际。

  高月明说,在这些方面,有些企业表现得难能可贵。比如,洋河蓝色经典的文化诉求,还有旨在推广“喝酒文化”的“酒道馆”,北京的牛栏山等,这些都是传统文化与时尚消费的融合。而在出口方面,白酒的两大巨头五粮液和茅台已经做出了表率。民族的才是世界的,中国的白酒,尤其是在国内做大的品牌,一定要眼睛向外,要做世界的品牌,这不仅仅是赚世界的钱,更重要的是在推广中国白酒的文化,通过各方面的合作,尽快让中国白酒融入世界烈酒中,这是中国白酒必须要走的路。

  “喝酒时代”第三个要关注的是中国白酒香型的突破与融合。高月明说,建国后,中国的白酒清香、酱香、浓香、兼香各具风格,各领风骚。但从白酒的发展趋势看,低度、兼香是大趋势。在这种趋势引导下,可以是“清浓酱”,也可以是“浓清酱”,还可以是“陈香”。总之,要在突破中求融合,在“后味”上下足功夫,让所酿之酒达到“圆润、优雅、细腻、丰满、醇厚“的要求,来接受“香、味俱佳”的“喝酒时代”的考验。