老白干香型成为我国白酒第十一个香型

　　日前，经过专家组现场审核、抽样检验、专家品评等综合评定后，中国食品工业协会白酒专业委员会判定裕丰集团公司符合纯粮固态发酵白酒行业规范要求，准许衡水老白干酒(67度和47度衡水老白干酒、41度十八酒坊)使用纯粮固态发酵白酒标志。老白干香型成为我国白酒的第十一个香型，也是我省唯一一家获此殊荣的企业。

　　目前，共有剑南春、茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲等11个知名国产白酒品牌跻身使用纯粮固态发酵白酒标志行列。

　　据介绍，我国传统工艺的白酒不论香型如何，都是全部以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒，但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒，普通消费者仅凭感官难以判定。

　　为规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比，我国从2005年开始推广使用纯粮固态发酵白酒标志，引导白酒企业重视传承和创新民族传统发酵工艺，使白酒生产和消费行为更科学合理，以加强行业自律，保护消费者利益。

　　河北衡水老白干酿酒集团将保持传统工艺与当代先进技术、先进管理手段相结合，坚持走保持传统风格、严格工艺管理的路子，使老白干的原料、生产工艺直至检验出厂全过程，完整地承袭了传统工艺。

来源:食品产业网