云酒世界网

[图文]法国发明海中储存葡萄酒方法 称有明显香味

2007-06-22 10:41 白酒

这是6月10日在法国圣马洛附近的海底拍摄的两瓶已在水下贮藏一年的葡萄酒

据法新社18日报道,一组品酒师日前在法国西部的圣马洛品尝了4种在海水中储存长达一年的红葡萄酒和白葡萄酒。这些品酒师说,在海水里储存过的葡萄酒与在地面上储存的葡萄酒相比,有更明显的植物芳香味。

  据悉,在海水中储存的葡萄酒共有6种,包括3种红葡萄酒和3种白葡萄酒,全部产自法国卢瓦尔河谷。这些酒共600瓶,其中红葡萄酒和白葡萄酒各占一半,一年前被放进木制的板条箱中,沉入圣马洛湾一个港口附近10米深的海水中。

  葡萄酒的拥有者克里斯托夫·达维奥说,在海水里“浸泡”过的白葡萄酒和用通常方法储存的酒相比有更浓的植物芳香,而在海水中储存的红葡萄酒则发酵得更慢。达维奥说,这些酒可成为能储存40年的好酒。

  主持品酒仪式的葡萄酒店老板扬尼克·厄德说,他感觉到在海水中储存过的酒有一种明显的、特别的鲜味。

  除了供品尝的4瓶葡萄酒外,其余葡萄酒在品酒仪式后被立即送往附近的一个岛屿拍卖,拍卖所得将由一个慈善机构、克尔饭店和国家海洋救灾协会分享。

  在上述葡萄酒被“打捞”出海的同时,包括300瓶勃艮第白葡萄酒和300瓶罗讷谷红葡萄酒在内的600瓶蜡封葡萄酒被装箱沉入海中。据报道,这是第四批被沉入海中储存的酒。

  这项在海底储存葡萄酒的实验由厄德和他的三个朋友发起并实施。

  厄德说,从湿度要求来说,海洋是天然的酒窖,而且海水中没有紫外线;10米深处的海水水温稳定,常年保持在9至12摄氏度之间;目前尚未知的是,每天两次冲击酒瓶的海潮和流速每小时15公里的洋流会对葡萄酒产生什么样的影响。

来源:新华网