黄酒国际化为何搭乘“旅游”船

近日，笔者随古越龙山公司直属一支部的同事，参观考察了温州康奈集团公司和周大虎打火机公司这两家民营企业。作为国家级工业经济旅游企业，他们开设商店直销产品的销售模式更是引起了我们长久的思考。
    　工业旅游最早出现在欧美一些早期工业化国家，起步于上世纪五六十年代。从这些国家工业旅游的发展路径来看，工业旅游率先从保护和利用工业遗产中得到发展的。德国鲁尔工业区就是发展工业遗产旅游的典范。 此外，法国、比利时、瑞典、荷兰等欧洲早期工业化国家也在发展工业遗产旅游方面迈出了成功的步伐。
    　目前，工业遗产旅游已成为不少国家从工业化时代步入后工业时代，实现经济结构调整和转型发展的必然产物。不仅如此，包括法国、美国和日本等在内的许多工业化国家还依托科技革命和新技术变革的产业化优势，在工业遗产之外走出了一条新技术工业旅游发展之路。
　　尤其是随着现代生产方式和现代工业生产的快速发展，特别是新技术革命和高科技变革，因其规模化生产、技术化程度等因素而形成了一系列重要的旅游吸引物，并形成了多元化的旅游产品供给，也激发了巨大的旅游市场需求，成为依托更广泛意义上的工业资源和工业旅游发展的一个重要现实依据，并在不断地改变着工业旅游的发展内涵和外延。
    　以现代汽车工业而言，法国雪铁龙汽车制造公司早在50多年以前就组织客人参观他们的生产流水线，现在以雷诺、标致、雪铁龙三大汽车公司为代表的法国汽车工业企业，已成为吸引旅游者人数最多的工业旅游项目；总部设在斯图加特的德国奔驰汽车公司，不仅将总装配线等现代化生产流程作为重要的旅游项目向外推出，还将让游客穿上工作服、拧几颗螺丝钉、以及到工厂食堂就餐，亲身体验“奔驰人”的生活作为工业旅游活动内容之一，大众汽车公司还特地建设了一座通体透明的生产车间，全景展示轿车的整个生产过程，这些工业旅游项目都深受广大游客青睐。
    　此外，美国休斯敦宇航中心通过集中展示宇宙航天和空间科技，将现代科技融入到传统旅游业发展中，每年接待的游客已达数以百万计，成为了举世闻名的旅游胜地；日本的索尼、松下等企业，将新产品推介与工业旅游展示巧妙结合，在获取社会效益和推进产品营销相结合方面取得了不俗的业绩，树立了发展现代工业旅游的范例。
    　相对于欧美等国，我国工业旅游起步晚，在市场份额占有、经济效益等方面存在明显的差距。真正意义上的工业旅游是在上个世纪八十年代中后期，伴随科教旅游市场，特别是大中小学生科教旅游市场的兴起而发展起来的。当时主要的工业旅游项目集中分布在大城市城区范围内的国有大型工业企业之中。
　　不过，伴随工业化进程的持续加快，特别是新型工业化道路的推进，在客观上催生了工业旅游的快速发展。早期我国工业旅游发展的“星星之火”正成燎原之势。
    　截至目前，开展工业旅游活动的各类工业企业已遍布全国29个省（区、市），全国工业旅游示范点总数已达271家，涵盖了从传统手工艺、民族特色工业到现代生产、高科技等各类工业生产领域。 “大庆油田第一口油井”、“中国第一个核武器研制基地” 、钱塘江大桥和酒泉卫星发射中心导弹卫星发射场遗址等20处具有发展工业旅游潜力的近现代工业遗产和标志性工业设施已被国务院公布为全国重点文物保护单位。都江堰水利灌溉系统还成功入选了世界遗产名录，成为我国唯一一项，也是全球34处世界工业遗产之一。
    　从工业旅游的地域分布上来看，山东、江苏、辽宁、浙江、广东、上海、北京等工业化程度较高的地区，往往也是工业旅游发展比较迅速、发育程度比较高的地区。以29家全国工业旅游示范点位居全国第一的山东为例，工业旅游的发展不仅已经打破了工业旅游项目集中在大城市的常规，还涌现出不少诸如青啤、海尔等具有世界知名度的工业旅游品牌。
　　此外，在北京和上海，工业旅游与都市旅游相应生辉；在东北，工业旅游成为老工业基地实现发展转型的新亮点；而在民营经济最为发达的江浙地区，工业旅游已经成为了众多民营企业在规划建设中的重要选项。
    　绍兴作为历史文化名城，有着很多的优质旅游资源。在长期的酿酒和饮酒过程中，绍兴人民创造了绚丽多姿的酒文化。绍兴的酒文化是我国民族文化中的一枝奇葩，各式各样的酒具，妙趣横生的酒令，字珠句玉的酒诗、酒谜、酒联等比比皆是，这为发展以酒文化为主的工业旅游提供了前提条件。绍兴气候条件优越，属亚热带季风区，冬无严寒，一年四季都是旅游的黄金季节，自然也为发展旅游业提供了良好的条件。近年来，绍兴市十分重视和支持旅游事业，不断加大旅游投入，大力改善城市环境，举办各种节会活动，各项服务设施建设也日臻完善，旅游接待条件已经完全具备。
    　作为绍兴黄酒的龙头企业，绍兴黄酒集团公司又有着“古越龙山”、“沈永和”、“女儿红”等许多著名品牌。在旅游和企业之间，也有着很多连接点：
　　首先，绍兴黄酒历史悠久，品质纯正。从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国。
　　许多著名诗人如贺知章、宋之问、李白、杜甫、崔颖、孟浩然、刘长卿、秦系、严维、白居易、元稹、方干、张乔等等，或是绍兴人，或在绍兴作过官，或慕名来游，他们和绍兴酒都有着难解之缘。“酒中八仙”之首的贺知章，晚年从长安回到故乡，寓居“鉴湖一曲”，饮酒作诗自娱。张乔《越中赠别》中有句云：“东越相逢几醉眠，满楼明月镜湖边。”陆游“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”等，与知己畅饮绍兴美酒，饮赏鉴湖月色，是多么令人惬意的赏心乐事。
　　其次，绍兴黄酒也与文学创作有着不解之缘。四大名著《三国演义》有“煮酒论英雄”，《水浒传》有“武松景阳岗打虎，三碗不过岗”；鲁迅笔下的孔乙己和咸亨酒店更是家喻户晓；穆帝永和九年(353年)三月初三日，王羲之与名士谢安、孙绰等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘着酒兴写下了千古珍品《兰亭集序》，可以说是绍兴酒史中熠熠生辉的一页。他儿子王徽之“雪夜访戴”的故事，也可以说是绍兴酒史中的一段佳话。
　　再次，绍兴黄酒还有着不少美丽动听的民俗、民情故事，如越王勾践“投醪劳师”，攻灭吴国、 古鉴湖的神奇传说、女儿红的来历故事等都会深深吸引着人们；更为重要的是，绍兴黄酒作为古城的一张金名片，已与绍兴许多名胜古迹密不可分。爱情名园——沈园里的“红酥手，黄滕酒”、鲁迅故里的“孔乙己与咸亨酒店”、兰亭的“曲水流觞”、府山公园及正在开发建设的古越国城等都与绍兴黄酒有缘。绍兴黄酒已成为绍兴旅游的媒介，正充分地向人们展示着绍兴经济发展和人文风情风貌，成为绍兴这座名城的招牌和标志。
　　因此，我们有必要将这些资源和优势加以充分利用，使黄酒通过旅游服务走向全国和世界。值此黄酒城即将建成之际，借鉴他山之石，以做好黄酒集团工业经济旅游企业这篇文章，在此，笔者粗陈鄙见，供大家参考：
　　一、以黄酒城竣工为契机，整体策划，申报工业经济旅游企业或示范点。
　　康奈集团有关人员介绍，申报省级工业经济旅游企业较为简单，只须具备一定的软硬件，就可以申报成功。而据市旅游局规划发展处的同志介绍，绍兴企业在工业经济旅游申报方面比较滞后，到目前还没有示范点申报设立。而在浙江，民营企业参与工业旅游的积极性很高，仅温州一地就有3家民营企业入选全国工业旅游示范点。而在全国，国家级工业旅游的旅游示范点或4A级申报正红红火火。比如广东本田，进入中国市场之后，在厂房规划建设、相关设施配套、专业人员配备等方面都为工业旅游活动预留了空间和位置，上海通用、北京现代都是这种类型。
　　2005年，市政府投资3.5亿元建造的绍兴黄酒城项目为工业旅游示范点的申报创造了很好的硬件条件，具备了申报的优势，如果能结合申报要求，总体规划，合理布局，必将事半功倍。若能在市旅游局的指导与帮助，事先做好各项准备工作，可少走弯路，提高办事效率，及早申报成功。
　　二、突出黄酒生产的工艺介绍，整合资源，设计线路，美化和改造参观环境，尤其是精选可供游客参观的具有代表性的厂区、车间和仓库。
　　在此，不妨以黄酒博物馆为中心，将企业简介、工艺流程、产品陈列和企业文化建设等内容在博物馆分块设计布置，再结合实地考察参观车间和仓库，将环境优美、工艺卫生的车间有代表性地选择一到两个供游客参观感受，目前像果酒厂中封闭式灌装流水线、沈永和厂手工车间等是较好的看点，而气势宏大的孙端中央仓库应该更能吸引游客的眼球。
　　三、合理布置旅游直销点，包括产品品种、包装、价格等的区别、定位等。
　　例如，果酒厂以重点直销不同品种的果酒，沈永和厂直销各种花雕酒，孙端中央仓库直销简包装的原酒，对此，应该强调整体之中有区别，以保有各自特色。
　　四、做好黄酒城旅游的推介及人员培训等工作。
　　与绍兴市旅游局联系，做好定点导游招聘、培训等早期准备工作；与各旅行社联系，洽谈外地团队游览路线、踩点安排等事宜；利用市文旅集团公司下属各景点，设立酒文化宣传专栏或销售服务点，以此将企业的酒文化滲透到绍兴各旅游景点之中。
　　五、增强旅游项目可参与性和互动性，联系节会活动的举办，推出精彩互动体验项目。让来自五湖四海的游客尽情品味博大精深的酒文化，体验黄酒城绍兴的独特魅力。
　　1、煮酒论英雄 黄酒冰爽喝
    　鼓励游客一显身手，在充分体验节日的舒爽与畅快中,以参与者最先喝完一瓶（小瓶装）冰爽者获胜，获胜者可获得有代表性的小礼品一个。
　　2、竞品绍兴酒  慧眼识佳酿
　　由工作人员准备好不同年份，不同品种的绍兴黄酒，由您来品猜，充分挑战您的视觉和味觉，感受黄酒的奇特魅力。猜对者可获赠同品种小瓶装酒一瓶。
　　3、黄酒古诗词，有奖竟咏唱
　　在绍兴黄酒悠长的历史中，留有很多的千古绝唱。在博物馆某一场景中挂出古诗人的其中的句或下句，让游客填唱，也可以是历史事件中年份或人物的竟猜等，使客人徜徉在绍兴浓厚的酒文化氛围之中。得胜者可亲自体验灌装-封盖-贴标等工艺制作过程。
　　通过考察，我感受到工业经济旅游不仅可以成为企业的一个经济增长点，而且可以宣传企业文化和产品品牌，并能使企业形象不断得到提升。它不是广告，却胜似广告。
　　更为重要是通过酒文化工业旅游的推进和发展，积极调整和优化了市产业结构，使旅游业不断成为我市新的经济增长点。旅游是对外开放的窗口，也是重要的宣传阵地，通过对酒文化旅游资源的宣传、开发及利用，不断推进绍兴经济强市、文化名市，旅游大市建设，进一步扩大了绍兴在国内外的影响力和知名度。
　　诚然，作为一家生产企业，搞旅游开发，需投入一定的人力、物力和财力，其效益存在着不确定性和远期性。但如果能结合黄酒城今后的运作及企业的长远发展思路，笔者认为还是值得一试的。

来源:华夏酒报