勿追捧“不含防腐剂”

年过五旬的张先生因为肝脂肪浸润，医生建议他最好不要喝酒，于是，张先生以饮料代替酒。不料，有一天张先生买回饮料后，他的老母亲说：“看一看瓶贴上有没有注明‘不含防腐剂’。”张先生问母亲为何要买“不含防腐剂”的饮料，老母亲回答，邻居王小姐对吃的方面十分讲究，注重健康第一，从来不买“含有防腐剂”的食品，因为防腐剂有损身体健康。听了母亲的回答，张先生心起疑团：难道防腐剂真的对人体健康有害？其实，对防腐剂心存疑虑的人不少。

　　消费者害怕防腐剂

　　前不久，笔者迈步一家超市，看到超市食品、饮料专柜的醒目处有着醒目标示：某某品牌的食品、某某品牌的饮料不含防腐剂。在挑选食品、饮料的人群中，很多人都在选购“不含防腐剂”的食品或者饮料。

　　为了搞清消费者青睐不含防腐剂食品的原因，笔者采访了几位消费者。年长的刘大伯告诉笔者，之所以要买不含防腐剂的食品，是因为女儿叮嘱过，现在很多人都不吃含有防腐剂的食品，防腐剂让人不放心。李小姐认为，好好的东西放了防腐剂才能保证在两年内不变质，是防腐剂在起作用，防腐剂难免会有副作用。在某写字楼工作的黄女士更是直截了当地表露了自己的担忧：如果防腐剂没有副作用，那为什么商家要明示“本产品不含防腐剂”呢？黄女士还说，她周围的同事买食品把不含防腐剂作为首选目标，认为现在很多疾病都与吃有关，而防腐剂无疑是“罪魁祸首”。

　　防腐剂不影响健康

　　那么，防腐剂真的对人体有害吗？一位在食品行业工作的行家针对笔者的提问阐述了自己的看法。行家说，正确使用防腐剂不会影响身体健康。如今很多消费者的看法似乎有点“杞人忧天”，片面地认为凡是含有防腐剂的食品或饮料均会对人体产生危害，其主要原因是对防腐剂认识不足。

　　行家介绍，在食品生产中使用防腐剂是法律允许的。根据我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，我国现在允许使用的防腐剂有32种，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠等。这些防腐剂不会在人体内蓄积，能够随时排出，只要合理使用，并不会因蓄积过多而对人体产生危害。对于每种防腐剂，国家有关部门都要对其在人体内的代谢过程进行研究分析，有蓄积性的化学物质是禁止用做防腐剂的。允许使用的防腐剂都进行过严格的毒性检验。

　　我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：合理使用对人体健康无害；不影响消化道菌群；在消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物抗菌素的使用；对食品热处理时不产生有害成分。

　　当然，滥用、乱用防腐剂会对人体健康产生影响。如有的个体企业主或者管理较差的小企业，为了自身的经济利益，往往会置国家规定而不顾，无限制地乱加防腐剂，或者使用国家不允许使用的化学防腐物质；还有的不法之徒，把变质的畜肉作原料，使用福尔马林等作为防腐剂，掩盖肉制品变质的真相。上述做法，肯定会危害消费者的人体健康。

　　因此，购买食品或饮料最好到正规店家、大卖场，不要为了贪图方便或者价格便宜而到个体摊贩那里购买。

　　要正确认识防腐剂

　　既然市场上出售的食品安全能够确保，有的商家要打出“不含防腐剂”的旗号的做法是否正确呢？一位在工商行政管理局工作30多年的工商干部在接受笔者采访时指出，“不含防腐剂”字样，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌。我国的《广告法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》以及《食品标签通用标准》等法规明确规定，经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”。而“不含防腐剂”的宣传，使消费者容易产生误导，误以为含有防腐剂的食品有害，在一定程度上损害了按照国家规定正确使用防腐剂企业的利益。这样的宣传，是利用了消费者对食品安全不太信任的心态，极端地排除了含有防腐剂但对消费者健康无害的食品，对食品市场的发展是不利的，对消费者健康消费也是不利的。

　　有鉴于此，业内人士认为，不必追捧“不含防腐剂”的食品。消费者应该消除目前存在的“防腐剂有害”的认识误区，理性地看待食品防腐剂。同时，生产企业和经营企业应该加强对食品防腐剂知识的科学普及力度，让更多的消费者能够明白食品防腐剂的作用，因为科学、合理地使用防腐剂，能够使食品在有效期内不变质，从这个意义出发，食品防腐剂也是消费者的“健康卫士”。另外，食品生产经销企业应该加强行业自律，不要大打“不含防腐剂”的概念牌，以免有损消费者的健康消费心理。