大陆专家首次跨海审查金门高粱酿酒技术

7月10日至11日，应台湾金门酒厂实业股份有限公司的邀请，中国食品工业协会白酒专业委员会9名专家，对该公司的白酒生产现场及其高粱酒酿造工艺技术进行现场审查，台金门县长李炷峰率金酒公司董事长李荣文、总经理王毅民等向大陆专家专题介绍了金门县酿酒和食品工业发展情况。中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，金门酒厂重视继承和发扬中华民族传统酿酒技艺，实行科学管理，产品质量稳定，风格特色鲜明。
       为规范我国白酒行业生产经营行为，推动白酒企业继承、创新、发展传统酿酒技艺，提高白酒质量水平和国际市场竞争力，中国食品工业协会于2005年2月颁布实施《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，并推行“纯粮固态发酵白酒标志”，颁发给完全以粮食为原料，固态发酵、固态蒸馏的传统工艺白酒，用以区别以食用酒精和化学香料勾兑的新式白酒，迄今已有30余个知名白酒品牌先后通过审核。目前，全国近百家白酒企业在积极努力申请使用该标志。
       台湾金酒公司成立于1952年，生产以高粱、小麦为原料的单粮固态发酵清香型白酒，其工艺借鉴并融合了杏花村汾酒、老白干、二锅头等技术，该公司“金门高粱酒”在台湾市场占有率达70%，2006年销售额达103亿新台币，是台湾最大白酒企业。金酒公司已于2004年在厦门设立经营公司，开始进军大陆市场。为使台海两岸消费者充分了解金门高粱酒工艺和品质，2006年11月，金酒公司即开始办理“纯粮固态发酵白酒标志”申请。此次中国食品工业协会白酒专业委员会率大陆白酒专家首次跨海审核评鉴，对金酒公司金宁厂、金城厂两个生产基地的生产环境、原材料、生产设备、工艺流程、品质控制方法、检测设备、生产数据、技术能力、检验纪录等进行严格审核，并在现场对库存原酒抽样，送北京国家食品检测中心与其成品酒进行比对检验。如能顺利通过现场审核、感官尝评和理化检测，金酒公司申请的产品有望在8月份获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”。
    据悉，此次大陆白酒专家入岛进行技术审查和经贸交流，受到金门县有关方面高度重视，台金门县长李炷峰、议长谢宜璋和金门籍台湾立法委员吴成典分别会晤专家组。马勇在和李炷峰会晤时强调，多年来，大陆有关部门支持台湾酒类和农副食品提高工艺技术水平和市场开发运作，促进台湾经济发展，推动两岸加强经济和文化交流，此次白酒工艺技术审查，肯定了金酒公司坚持应用自动化技术，优化传统产业的积极举措，也针对金酒公司的科研重点和品质管理，提出了建设性意见。李炷峰表示对专家组提出的真知灼见非常感谢，希望大陆专家帮助该公司培训科技人才，强化产品质量，提高经济效益。李炷峰还表示，金门愿意以两岸共同研究酿酒科技和文化为契机，全面推动两岸的各项交流，共同促进两岸科技、经贸和文化事业的繁荣与发展。

来源：《华夏酒报》