武汉粽子市场面临新动向

尽管离端午节还有近一个月，但粽叶已飘香。今年7月起将施行的一个新规定，给今年武汉的粽子市场带来了新气象。

不能再“裸”着卖

我国将于7月1日正式施行的新的《速冻面米食品行业标准》规定，速冻米面食品必须要经过包装，且要明示馅料，未经分装的不得上市。以减少销售过程中可能出现的二次污染。

昨日，记者走访市内多家超市发现，虽然销售人员均称目前尚未接到将散装粽子下柜的正式通知，但各大厂商已提前接轨，大部分粽子粽衣外都套上一个真空包装袋。

记者留意到，今年生产的粽子增大了礼品装数量。有食品厂家介绍，粽子用真空包装以后，安全卫生，保质期也比以前延长不少，更有利于促销。

成本上涨8%—10%

采访中，无论是食品生产厂家还是超市，均表示因原材料价格的上涨，使得今年粽子价格整体有所抬高。

本地一家粽子生产厂家负责人介绍，去年，每500克糯米进价1.2－1.3元，今年涨到2元；此外，赤豆、白糖、色拉油以及猪肉等原料价格都出现不同程度上涨，再加上用于包装的塑料成本提高等因素，粽子整体价格上调幅度在8%－10%。

不过，这位人士说，由于粽子的单次消费量并不是太大，且摊到每只粽子上价格涨幅仅约一毛多钱，消费者感觉可能不会太明显。

三角粽风头渐小

今年，生产厂家有明显增加咸味粽产量的趋势。本地厂家——武汉五芳斋食品贸易有限公司董事长张永利介绍，椒盐牛肉、鸡肉、火腿、鲜肉、梅菜大肉、海鲜粽将是今年市场的重心。

除馅料在变化外，粽子的形状也在打破传统。武商量贩公司食品买手潘磊介绍，传统的三角粽风头渐被“枕头粽”（俗称“龙舟粽”）盖住，因为后者更香。