藏酒酿造技艺历史传承千年之久

昨天，专程从丹巴县赶来参加“非遗节”的藏酒酿造师白龙德尔基大叔，现场演示并讲解起了只存在于四川丹巴的特色酿酒技艺。

58岁的白龙德尔基大叔，在丹巴当地小有名气。为了能最好地展示自家代代相传的酿酒技艺，大叔带来了两口酿酒用的大锅和大大小小数十件工具，将大锅置放在灶台上，一个酿酒房便出现在展区里。

手指上圆下方的大锅，白龙德尔基大叔解释说：“这口锅叫外酿蒸锅，另外一口是内酿蒸锅，两者的区别就是酿出的酒一个是留在锅里，一个是通过导流木器流到锅外。小灶一次可以酿出40斤酒，大灶一次能酿80斤。青稞、玉米、小麦、高粱等农作物都可以做酿酒原料。”他说，用这种技艺酿造的藏酒原料天然、口感醇厚、营养丰富。白龙德尔基大叔掌握的技艺是家族代代相传而来，“我所知道的历史，至少都有1000年之久。”刚刚成功申报为省级非物质文化遗产的藏酒酿造技艺在展场吸引了不少观众。