葡萄酒市场呼唤国产高端产品
2007-05-30 09:57
白酒
近年来，随着人民生活水平的提高、文化素质的改善，“酒中贵族”——葡萄酒，以其独有的魅力在我国得到了越来越多的青睐。据中国酿酒工业协会预计，到２０５年，中国葡萄酒产量将达５０万吨左右，年均增速约１３％。
虽然量的增长较快，但是，其中“质”的问题却给葡萄酒产业的向前发展设置了路障。据有关部门提供的数据显示，我国葡萄酒现今还是同类的低档次产品在主打天下，有特色的高档酒的占比很低。而就葡萄酒本身来讲，它是“生命的艺术”，是一种讲究品质的个性产品。伴随着人们消费理念的日趋成熟，又受到入世后进口葡萄酒关税下调的威胁，葡萄酒市场上呼唤着国产高端产品的尽快成长。
曾经，葡萄酒行业被视为一块可获取高额利润的“风水宝地”，各方诸侯纷纷投资建厂，重复建设现象十分严重，一度形成了我国葡萄酒行业小、乱、散的发展局面，大量质量低劣、制作粗糙的葡萄酒被推出，搅的市场云雾重重。不过，随着市场的竞争和消费观念的成熟，国内葡萄酒业也在大浪淘沙，几番洗牌后，一批质量低下的“作坊酒”已被挤出市场，退出葡萄酒行业。但即便是如此，据有关资料显示，现今我国生产的葡萄酒其中相当一部分还属于国际同行业不认可的非全汁葡萄酒。同时，在高档葡萄酒市场，仍然是以洋酒为主。
另外的事实是，最新的一项市场调研表明：国内葡萄酒消费已日趋多元化，目前葡萄酒消费市场细分明显，增长最快的细分市场是中高档葡萄酒．中高档酒未来的市场空间很大，业内人士预计到２０１０年，我国对葡萄酒的需求中高档酒将占到５０％，中档酒占４０％，而低档酒只占１０％。
一方面是需求的快速增长，另一方面是高端产品的缺乏，这种矛盾遇到因关税下调将大举入倾的洋品牌后，就会引起国产葡萄酒利益空间的迅速缩水。因此，生产具有顽强生命力和强大竞争力的高端产品就成了国产葡萄酒业在今后与国际接轨，搏杀高端市场的法宝。
让高端产品“浮出水面”
什么酒才是葡萄酒具有代表性的“高端产品”？
答案是庄园葡萄酒。国际上葡萄酒的酿造规则是先有成熟的葡萄庄园才有资格投入生产，因为葡萄庄园才真正是生产葡萄酒的第一车间。“没有葡萄庄园就根本谈不上享受好年份，没有好葡萄就根本谈不上酿好葡萄酒”。这已是世界葡萄界权威专业人士公认的铁律。
庄园葡萄酒的品质之所以可以卓越不凡，是由它那套操作严格的生产过程所决定的，这种生产过程和其它饮品的大工业灌装流程有着本质的区别。简单说来，庄园葡萄酒是从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装，每一生产过程都在一个包括葡萄园、酒窖、葡萄酒生产及其相关建筑的、独立的葡萄酒生产单位即葡萄酒庄内完成。纵观世界著名的葡萄酒，它们无一不是产自著名的葡萄酒庄园。法国葡萄酒之所以可以闻名世界，就在于它独特的酒庄文化。这些酒庄以长达几个世纪甚至超过千年的历史以及优质的葡萄原料和讲究的酿造工艺，构架起了法国葡萄酒在世界上的经典声誉和显赫地位。
具体来讲，庄园葡萄酒的生产必须具备三个条件：
一是制作葡萄酒的原料要来自自己的葡萄种植园；
二是种植园所生产的葡萄不是为了销售，而是仅仅作为自己酿酒的原料；
三葡萄酒的酿造、贮存和灌装必须全部在庄园内进行。
之所以要制定如此严格甚至可以说“苛刻”的条件，完全是为了保证葡萄酒的品质。因为葡萄是一种资源依赖性很强的产品，种植地区的土地性状、气候条件及葡萄品种的选择和培育决定着葡萄的品质，由此也就对葡萄酒的品质起着至关重要的作用。再先进的酿造工艺也无法使先天不足的葡萄酿出优质的葡萄酒来，“七分葡萄三分酿造”即谓此意。故而，庄园葡萄酒都带有自己鲜明的产地特征。其次，庄园在种植葡萄时，不是取其量的最大，而在取其质的最优，它在最适合葡萄生产的土地上选取某种最适合这片土地的葡萄品种，而且，葡萄的产量是会被严格控制在一定范围的，这与农户栽种葡萄的目的有着根本的不同。另外，葡萄采摘后４小时内还没有被榨汁，即使酿成了葡萄酒也无疑是残羹剩饭。从这个意义上看，葡萄酒庄园的“小而全”，才可以保证以最新鲜的葡萄酿出最一流的葡萄酒来。
要想酿造出真正高品质的庄园葡萄酒不是易事。因为它在选址、建庄、葡萄种植、酿造上有着一系列近乎苛刻的“国际标准”，而且，它也需要金钱、时间、精力的大量前期投入，不是真正的酿酒人是耐不住这样的“寂寞”的。但是，庄园葡萄酒一经出世，即便是在默默成长，它一样会发出耀眼的光芒。
段海容的一番话说得很有代表性：真正的庄园葡萄酒本身就是依照严格的国际标准酿造出来的，它的面市标志着国产葡萄酒在走向高档化的道路上迈出了坚实的一步。但在中国葡萄酒业进入了以葡萄酒庄园为标志的新一轮竞争时，最根本的道路还是应该以品质做基础，而避免仅仅在概念上进行炒作，不然，此“庄园酒”非彼“庄园酒”，不仅伤害了消费者，就是在高端市场上也会因拼不过洋品牌而败下阵来。
虽然量的增长较快，但是，其中“质”的问题却给葡萄酒产业的向前发展设置了路障。据有关部门提供的数据显示，我国葡萄酒现今还是同类的低档次产品在主打天下，有特色的高档酒的占比很低。而就葡萄酒本身来讲，它是“生命的艺术”，是一种讲究品质的个性产品。伴随着人们消费理念的日趋成熟，又受到入世后进口葡萄酒关税下调的威胁，葡萄酒市场上呼唤着国产高端产品的尽快成长。
曾经，葡萄酒行业被视为一块可获取高额利润的“风水宝地”，各方诸侯纷纷投资建厂，重复建设现象十分严重，一度形成了我国葡萄酒行业小、乱、散的发展局面，大量质量低劣、制作粗糙的葡萄酒被推出，搅的市场云雾重重。不过，随着市场的竞争和消费观念的成熟，国内葡萄酒业也在大浪淘沙，几番洗牌后，一批质量低下的“作坊酒”已被挤出市场，退出葡萄酒行业。但即便是如此，据有关资料显示，现今我国生产的葡萄酒其中相当一部分还属于国际同行业不认可的非全汁葡萄酒。同时，在高档葡萄酒市场，仍然是以洋酒为主。
另外的事实是，最新的一项市场调研表明：国内葡萄酒消费已日趋多元化，目前葡萄酒消费市场细分明显，增长最快的细分市场是中高档葡萄酒．中高档酒未来的市场空间很大，业内人士预计到２０１０年，我国对葡萄酒的需求中高档酒将占到５０％，中档酒占４０％，而低档酒只占１０％。
一方面是需求的快速增长，另一方面是高端产品的缺乏，这种矛盾遇到因关税下调将大举入倾的洋品牌后，就会引起国产葡萄酒利益空间的迅速缩水。因此，生产具有顽强生命力和强大竞争力的高端产品就成了国产葡萄酒业在今后与国际接轨，搏杀高端市场的法宝。
让高端产品“浮出水面”
什么酒才是葡萄酒具有代表性的“高端产品”？
答案是庄园葡萄酒。国际上葡萄酒的酿造规则是先有成熟的葡萄庄园才有资格投入生产，因为葡萄庄园才真正是生产葡萄酒的第一车间。“没有葡萄庄园就根本谈不上享受好年份，没有好葡萄就根本谈不上酿好葡萄酒”。这已是世界葡萄界权威专业人士公认的铁律。
庄园葡萄酒的品质之所以可以卓越不凡，是由它那套操作严格的生产过程所决定的，这种生产过程和其它饮品的大工业灌装流程有着本质的区别。简单说来，庄园葡萄酒是从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装，每一生产过程都在一个包括葡萄园、酒窖、葡萄酒生产及其相关建筑的、独立的葡萄酒生产单位即葡萄酒庄内完成。纵观世界著名的葡萄酒，它们无一不是产自著名的葡萄酒庄园。法国葡萄酒之所以可以闻名世界，就在于它独特的酒庄文化。这些酒庄以长达几个世纪甚至超过千年的历史以及优质的葡萄原料和讲究的酿造工艺，构架起了法国葡萄酒在世界上的经典声誉和显赫地位。
具体来讲，庄园葡萄酒的生产必须具备三个条件：
一是制作葡萄酒的原料要来自自己的葡萄种植园；
二是种植园所生产的葡萄不是为了销售，而是仅仅作为自己酿酒的原料；
三葡萄酒的酿造、贮存和灌装必须全部在庄园内进行。
之所以要制定如此严格甚至可以说“苛刻”的条件，完全是为了保证葡萄酒的品质。因为葡萄是一种资源依赖性很强的产品，种植地区的土地性状、气候条件及葡萄品种的选择和培育决定着葡萄的品质，由此也就对葡萄酒的品质起着至关重要的作用。再先进的酿造工艺也无法使先天不足的葡萄酿出优质的葡萄酒来，“七分葡萄三分酿造”即谓此意。故而，庄园葡萄酒都带有自己鲜明的产地特征。其次，庄园在种植葡萄时，不是取其量的最大，而在取其质的最优，它在最适合葡萄生产的土地上选取某种最适合这片土地的葡萄品种，而且，葡萄的产量是会被严格控制在一定范围的，这与农户栽种葡萄的目的有着根本的不同。另外，葡萄采摘后４小时内还没有被榨汁，即使酿成了葡萄酒也无疑是残羹剩饭。从这个意义上看，葡萄酒庄园的“小而全”，才可以保证以最新鲜的葡萄酿出最一流的葡萄酒来。
要想酿造出真正高品质的庄园葡萄酒不是易事。因为它在选址、建庄、葡萄种植、酿造上有着一系列近乎苛刻的“国际标准”，而且，它也需要金钱、时间、精力的大量前期投入，不是真正的酿酒人是耐不住这样的“寂寞”的。但是，庄园葡萄酒一经出世，即便是在默默成长，它一样会发出耀眼的光芒。
段海容的一番话说得很有代表性：真正的庄园葡萄酒本身就是依照严格的国际标准酿造出来的，它的面市标志着国产葡萄酒在走向高档化的道路上迈出了坚实的一步。但在中国葡萄酒业进入了以葡萄酒庄园为标志的新一轮竞争时，最根本的道路还是应该以品质做基础，而避免仅仅在概念上进行炒作，不然，此“庄园酒”非彼“庄园酒”，不仅伤害了消费者，就是在高端市场上也会因拼不过洋品牌而败下阵来。