欧盟力挺“酒中禁止加糖”法案
2007-06-01 14:35
白酒
欧洲东北部具有悠久酿酒传统的国家及地区表示，如果欧盟农业部长一意孤行，颁布法令禁止在世界闻名的葡萄酒品牌（如香槟）生产过程中加糖，他们坚决不会服从。
欧洲很多凉爽地区，如奥地利、德国、法国部分地区，几个世纪来，一直通过在葡萄浆中添加蔗糖来增强酒精度。
欧盟农业专员伯尔（Mariann Fischer Boel）称，作为葡萄酒行业改革计划的一部分，必须强制实行上述法令，以未经发酵的葡萄汁代替蔗糖兑酒。此举有助于消灭生产过剩导致的“酒湖”。另一位农业专员说：“目前葡萄生产严重过剩，不利用葡萄汁，却在酒中加糖，这种做法毫无意义。虽然在酒中兑葡萄汁比加糖的成本高，但在当前情况下最明智。”
葡萄浆加糖（Chaptalisation）这个方法是由法国着名植物学家M. Chaptal发明，在比较寒冷的地方（如德国），酿造葡萄酒的过程中，会因栽种出来的葡萄糖分不足，无法发酵至足够的酒精比例，因此需在葡萄浆中添加蔗糖。
事实上，欧洲中北部、东部地区向来采用在葡萄浆中加糖的传统酿制方法，因为兑浓缩葡萄汁的成本是糖的三倍。2004年奥地利、英国、德国、卢森堡，还有很多前社会主义国家（如匈牙利）先后加入欧盟，他们也在酿酒过程中加糖。就连世界最大的葡萄酒生产国——法国，其北部地区也沿用上述酿制方法。
虽然法国南方产区的红白葡萄酒多数无糖，但位于最北部产区的香槟生产商，一直沿用酒中加糖的传统。然而，在地中海国家，如意大利、葡萄牙及西班牙，上述做法是禁止的，他们只允许加入未经发酵的浓缩葡萄汁。
此外，在上周举行的欧盟农业部长会议中，奥地利农业部长Josef Proell说：“我们的立场很坚定，就是要在酿酒过程中加糖。”
目前看来，欧盟号召以糖代替浓缩葡萄汁的酿酒方法，要么成功要么失败。欧盟外交人员也表示，欧盟农业委员会将尽可能坚持禁止加糖法案，但在最终改革协议中，这并非最关键的一环，有官员称：“即使法案失败也不足为奇，因为法国本身就分为南北两大阵营，意见不统一。
（文章来源：economictimes.indiatimes.com）
欧洲很多凉爽地区，如奥地利、德国、法国部分地区，几个世纪来，一直通过在葡萄浆中添加蔗糖来增强酒精度。
欧盟农业专员伯尔（Mariann Fischer Boel）称，作为葡萄酒行业改革计划的一部分，必须强制实行上述法令，以未经发酵的葡萄汁代替蔗糖兑酒。此举有助于消灭生产过剩导致的“酒湖”。另一位农业专员说：“目前葡萄生产严重过剩，不利用葡萄汁，却在酒中加糖，这种做法毫无意义。虽然在酒中兑葡萄汁比加糖的成本高，但在当前情况下最明智。”
葡萄浆加糖（Chaptalisation）这个方法是由法国着名植物学家M. Chaptal发明，在比较寒冷的地方（如德国），酿造葡萄酒的过程中，会因栽种出来的葡萄糖分不足，无法发酵至足够的酒精比例，因此需在葡萄浆中添加蔗糖。
事实上，欧洲中北部、东部地区向来采用在葡萄浆中加糖的传统酿制方法，因为兑浓缩葡萄汁的成本是糖的三倍。2004年奥地利、英国、德国、卢森堡，还有很多前社会主义国家（如匈牙利）先后加入欧盟，他们也在酿酒过程中加糖。就连世界最大的葡萄酒生产国——法国，其北部地区也沿用上述酿制方法。
虽然法国南方产区的红白葡萄酒多数无糖，但位于最北部产区的香槟生产商，一直沿用酒中加糖的传统。然而，在地中海国家，如意大利、葡萄牙及西班牙，上述做法是禁止的，他们只允许加入未经发酵的浓缩葡萄汁。
此外，在上周举行的欧盟农业部长会议中，奥地利农业部长Josef Proell说：“我们的立场很坚定，就是要在酿酒过程中加糖。”
目前看来，欧盟号召以糖代替浓缩葡萄汁的酿酒方法，要么成功要么失败。欧盟外交人员也表示，欧盟农业委员会将尽可能坚持禁止加糖法案，但在最终改革协议中，这并非最关键的一环，有官员称：“即使法案失败也不足为奇，因为法国本身就分为南北两大阵营，意见不统一。
（文章来源：economictimes.indiatimes.com）