《旧金山纪事报》认为：美国葡酒商不懂中国文化
2007-06-05 15:52
白酒
近日，在美国加州纳帕谷“葡萄酒、美食和艺术中心”(COPIA)举办的一场研讨会上，著名美食作家Olivia Wu在发言中表示，虽然中餐文化在美国西海岸已有150年的历史，但美国人实际上对中国文化知之甚少。“我们懂得日本、越南、泰国等东方国家的餐饮文化，但对中国却了解很少。”她说。
Olivia Wu目前是《旧金山纪事报》(San Francisco Chronicle)的特约撰稿人，去年大多数时间在中国上海度过。她表示，美国葡萄酒生产商对中国这一充满潜力的市场投入了巨大的热情，但他们忽视了中国文化和烹调风格。她说，赤霞珠虽然与中国食物极不相配，却是目前中国最普遍种植的葡萄品种。中国人的食物不添加乳品，也极少有烤肉和烘焙食品。他们不使用沙司，也不喜欢法国餐常见的调和黄油烤制的食品。而这种典型的法国餐在法国餐饮方面扮演着重要角色，并随着其葡萄酒文化一同演变。
Olivia Wu说，赤霞珠不适合中餐，但中国官员和私人宴会却普遍选择赤霞珠葡萄酒，“他们只知道选择最好的葡萄酒，却不关心这种口味是否受欢迎。”
她认为，最适合搭配中餐的是雷司令、格联纳威特林那(Gruner Veltliner)和阿尔巴林诺(Albarino)葡萄酒。略带马德拉(Maderrized)风格的地中海白葡萄品种也比较适合，还有一些中餐可搭配黑匹诺。
她强调说，目前中国繁荣的饮食文化已经使葡萄酒成为一种必选饮品。“在上海，平均每隔一天就会举办一场代表某个产区的品酒会。”
Olivia Wu目前是《旧金山纪事报》(San Francisco Chronicle)的特约撰稿人，去年大多数时间在中国上海度过。她表示，美国葡萄酒生产商对中国这一充满潜力的市场投入了巨大的热情，但他们忽视了中国文化和烹调风格。她说，赤霞珠虽然与中国食物极不相配，却是目前中国最普遍种植的葡萄品种。中国人的食物不添加乳品，也极少有烤肉和烘焙食品。他们不使用沙司，也不喜欢法国餐常见的调和黄油烤制的食品。而这种典型的法国餐在法国餐饮方面扮演着重要角色，并随着其葡萄酒文化一同演变。
Olivia Wu说，赤霞珠不适合中餐，但中国官员和私人宴会却普遍选择赤霞珠葡萄酒，“他们只知道选择最好的葡萄酒，却不关心这种口味是否受欢迎。”
她认为，最适合搭配中餐的是雷司令、格联纳威特林那(Gruner Veltliner)和阿尔巴林诺(Albarino)葡萄酒。略带马德拉(Maderrized)风格的地中海白葡萄品种也比较适合，还有一些中餐可搭配黑匹诺。
她强调说，目前中国繁荣的饮食文化已经使葡萄酒成为一种必选饮品。“在上海，平均每隔一天就会举办一场代表某个产区的品酒会。”