酒庄的三个基本条件
酒庄要有自己的
葡萄种植基地
位于房山区八亩地村的北京有机葡萄酒酒庄波龙堡市场部经理表示，作为酒庄，起码要具备三个条件，第一要有自己的葡萄园，而不是从农民手中收购。第二是要在自己的园中酿造，有自己的酿酒师，有自己的酿造流程，有自己的酒窖来保存。第三是自行销售，而不是寻找代理。
河北怀来的中法庄园是北京周边比较有代表性的酒庄，其全称是“中法合作葡萄种植与酿酒示范农场”，是中法两国政府的合作项目，得到了中法两国农业部、法国使馆以及当地政府的大力支持。中法庄园副总经理、中方首席酿酒师赵德升告诉记者，酒庄肯定要有自己的种植基地。赵德升介绍，中法庄园的葡萄园位于河北沙城官厅水库的南岸，属丘陵地带，沙褐土壤，通透性好，而且当地昼夜温差大，夏季凉爽，气候比较干燥，很适合葡萄的种植。“葡萄园土地归中法庄园，因为葡萄园由庄园自己的园艺人员管，没有与农民协调管理这个问题，一切都是自己来。”在销售上，中法庄园则是走团购路线。
万欧兰俱乐部负责人陆江也比较认可中法庄园，他觉得他们在生产和管理上都是自主的，有自己的葡萄园而不是委托农民种植，质量把关也很严格。“国内不少葡萄酒厂家都去中法庄园参观过，我自己也经常带俱乐部的会员一起去参观。”
酒庄酒品质较优
价格不菲
如同人们想象的那样，酒庄酒在品质上是比较高的。由于独立的管理，小批量的生产和精加工，酒庄酒拥有较高的品质和很好的口碑。
记者在采访中了解到，一般来说酒庄酒品质较高，价位也会较高。波龙堡生产的干红价格多在300元以上，而且已经远销到法国巴黎，也作为机上免税品周游世界，还当选为2008奥运会候选用酒。中法庄园的酒更一向为业界推崇。赵德升介绍，酒庄的酿造设备很多都是法国政府赠送的，其中有许多是非常先进的，如二氧化硫自动添加机，漂浮帽储酒罐等，还有专门单独酿小品种葡萄的小型发酵罐、自动压帽机等。“酿酒采用世界先进工艺并结合法国传统，全部工艺按酿高档酒的方式循序渐进。人工采摘，进庄园后再进行一次人工拣选，然后根据白、红不同品种发酵酿造。各地块单独成熟，或单独进行橡木桶培养。最后澄清、调配。”
酒庄酒市场
需要严格规范
酒庄酒是葡萄酒中高档产品的代名词，价格也比一般的葡萄酒高出许多倍。但近年来虚假酒庄酒泛滥，许多假树龄、假生产年份、假产地、假品种、假储藏年份的五假酒品也自称为酒庄酒。针对这种情况，中国酿酒工业协会葡萄酒分会为规范葡萄酒行业、保护规范酒庄酒的发展，在2006年初成立了中国葡萄酒酒庄联盟。酒庄酒联盟成立后，首要的任务之一就是打假，将不达标准的假酒庄酒公布于众，目前市面上至少有10%～20%的酒庄酒属于假货。
什么样的酒庄是合乎标准的酒庄呢？酒庄联盟中具体明确地从葡萄栽培、生产，到葡萄酒的酿造、陈酿，以及产品最终的包装等方面，对加盟的酒庄提出了非常严格的要求，包括十项具体的技术条件，如酒庄的投资总额不低于2000万元人民币；有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园；从葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成等以及葡萄酒储藏和酒标的规范等。
赵德升表示，目前葡萄酒的市场还未真正壮大，消费者还正在了解葡萄酒。一旦他们认识到酒庄酒的高品质，也许会引发酒庄热潮。这就更加需要酒庄进行规范，无论是在生产还是销售上都要保证质量。
陆江认为，出现问题的原因是厂家以及消费者对于这个市场还没有足够的认识。“等到消费者鉴别能力提高时，厂家也将从追求市场和利益的路上折回，重新认识质量控制的重要性。”
来源：京华时报