买白酒 莫被“陈”字迷住眼

新年临近，标榜不同年份的“陈酿白酒”热销，但白酒生产业内人士介绍，将判断黄酒品质的“陈酿”概念用来判断白酒酒质优劣并不科学——

 
　　随着新年的不断临近，一年一度的白酒大战即将开打，标榜不同年份的陈酿自然又被推到了风口浪尖上。日前，外地媒体一则“白酒年份有了检测方法”的消息着实令人为之振奋，然而，白酒年份是否真的可以进行检测成为广大市民真正关心的问题。

　　“年份检测说”令消费者欢喜

　　近年来，“年份酒”竞相成为白酒生产厂家炒作的焦点，在厂家商家的宣传攻势下，“酒是陈的香”已经为越来越多的消费者所接受。在一家大型超市的白酒销售区，记者看到不少品牌的白酒都标称5年、10年、15年陈酿，有的年份甚至标注得更久。记者随机采访了几位消费者，他们大都表示自己喜欢年份较长的酒，认为这样的酒香才会更浓郁，口感才会更好。不过他们同时也表示，对于普通消费者来说很难判断白酒的年份长短，只能依靠厂家、商家的宣传。一位正在挑选白酒的中年顾客说，如果白酒真能检测年份了，对于广大消费者来说无疑是一件大好事，可以不再任由厂家和商家忽悠了。

　　被行业暗指有炒作之嫌

　　那么，果真如外地媒体所说，白酒年份有了检测方法吗？记者辗转采访到了一些白酒生产企业的相关技术人员。业内人士介绍说，国内早已出台了相关的白酒质量档次划分标准，仅从储藏年限的长短来判断酒质的优劣并不科学。白酒争打“年份”牌，是为了在市场竞争中处于有利地位。另一位行业内的资深人士则认为，“白酒年份有了检测方法”一说无非是个别企业为了配合新酒上市而做的宣传，难逃炒作之嫌。

　　“白酒其实不必谈年份”

　　据多年从事白酒生产的业内人士介绍，从生产工艺来说，白酒需用基酒勾调而成，不同的酒每一瓶含有多少陈酿“老酒”比例都不一样，即便是检测也很难判断白酒的储存时间。其实，“酒是陈的香”一说是一种长期存在的误解，酒并非越陈就越香。有的酒如果存放时间过长，那么有可能会发生比如水解反应等，反而会影响酒的口感和品质。年份酒(陈酿)应该是黄酒的概念，陈酿黄酒应是黄酒中的上品。而其它酒业推出的“陈酿”概念，确实难免令人怀疑有概念炒作之嫌。这位人士进一步说，实际上一些白酒“陈酿酒”都是厂家自封的，是厂家为了迎合消费者“口味”而推出的一种营销策略。他提醒广大市民，购买白酒时一定要擦亮眼睛、更新观念，不要被“陈”字迷住眼睛，过分“迷恋”年份。