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李渡烧酒作坊遗址:中国白酒文化的摇篮

华夏酒报 2008-11-05 10:40 白酒
有着2200多年历史的文化名城南昌,拥有五处九点国家级文物保护单位,其中有一处是中国灿烂酒文化最真实、最完整的证物,它就是李渡烧酒作坊遗址。该遗址已被列入世界文化遗产预备名单。 如今,李渡烧酒作坊遗址不单单是南昌和中国的财富,它还是世界的财富。 李渡是江西
 有着2200多年历史的文化名城南昌,拥有五处九点国家级文物保护单位,其中有一处是中国灿烂酒文化最真实、最完整的证物,它就是李渡烧酒作坊遗址。该遗址已被列入“世界文化遗产预备名单”。

  如今,李渡烧酒作坊遗址不单单是南昌和中国的财富,它还是世界的财富。

  李渡是江西古镇、江南粮仓。王安石、欧阳修、晏殊等古代文坛巨匠每路过李渡必豪饮一番。因此这里留下了“闻香下马、知味拢船”的千古美誉。2002年6月,江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间进行改扩建。工作人员在施工时,铁锹碰上了硬物。刨开四周的土,发现硬物原来是个陶缸。大家不敢大意,于是小心翼翼地挖,初步判断是挖到了古代酿酒遗迹。李渡酒业公司立刻向省文物考古研究所汇报。省考古所经过现场勘察并查阅相关文献资料后,报国家文物局批准,对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古发掘。

  经过5个多月的发掘,一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前:元代的陶质地缸、酒窖、水井,以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基。出土遗物共350余件,其中70多件为陶瓷酒器。整个遗址呈凸字形,面积约为1.5万平方米,发掘面积约350平方米。在当年的发掘现场,酒界泰斗、原中国白酒研究专家组组长周恒刚说:一个长久没法解开的谜团终于在此大白天下了。这个遗址的发现,为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据,证实了李时珍在《本草纲目》中关于“烧酒,非古法也,自元代创其法”的记载,而且最低限度可把生产固态或半固态发酵蒸馏酒的时间推到元代,甚至更远。对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义。

  如今,很多人把李渡烧酒作坊遗址定义为“中国白酒文化的摇篮”和一部中国白酒酿造的“无字史书”。因为它是我国发现的时代最早、遗址最全、遗物最多、延续时间最长且最具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。也是目前我国乃至世界范围内证明元代蒸馏酒生产、发展并在科技史上取得突破最好的遗址。国家文物局考古专家组组长黄景略表示,从目前已知的考古资料看,可以说李渡无形堂烧酒作坊遗址是中国白酒的一个发源地,是中国的宝贵财富。

  李渡无形堂烧酒酿造古遗址发掘后,被评为2002年度中国文物考古十大发现之一。并因为其意义尤为重大,当年中国十大考古发现颁牌仪式还特地安排在南昌举行。2006年6月,该遗址被评为全国重点文物保护单位。当年12月,李渡烧酒作坊遗址与水井街酒坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址、刘伶醉烧锅遗址、泸州大曲窖池群一起,作为中国白酒酿造遗址列入《中国世界文化遗产预备名单》,正式踏上了申报世界文化遗产之路。

  李渡烧酒作坊遗址有着其它遗址无法比拟的价值。从时代上讲,李渡酿造烧酒自元代开始,延续至今已有700余年之久,不仅在中国首屈一指,在世界上也是最早且延续时间最长的酒业文化载体。而水井坊是从明代开始,剑南春则是从清代开始。从规模上讲,李渡烧酒作坊遗址是目前我国发掘的最大酒窖作坊遗址,已发现的地下遗存面积至少有15000平方米。加上地面的街区、酒肆、商埠,共同形成完整反映中国古代酒业发达状况的遗产格局,这在世界上都是罕见的。而河北徐水,四川成都水井坊、绵阳剑南春等地都是仅存地下酿酒作坊,而无酒肆等遗存。

  李渡烧酒作坊,历经700余年,作坊中的酒分子,经过了元、明、清的发酵、蒸馏,其醇正的酒香真正沁人心脾,李渡万代留香的震撼,更是一种从物质向非物质的飞跃。走过700年,今天的我们幸福地矗立在如此醇正的酒香中,见证人类的繁华,步入“天地同酿、人间共生”的境界。作者:徐蕾