习酒与川大产学研合作项目进入中期阶段

　日前，由贵州茅台集团习酒公司与四川大学产学研合作项目已进入中期阶段。

    　据《华夏酒报》记者了解，2007年10月，习酒公司、四川大学食品生物技术与生态食品工程实验室产学研项目《习酒酿造生态环境研究》正式启动。该项目致力于对习酒特定环境与习酒微生物的关系、构成、分析的研究，从而为习酒酿造工艺的改进提供理论依据。目前，该来源华夏酒报项目已进入中期研究阶段。

    　《习酒酿造生态环境研究》合作项目分为三个阶段进行：第一年度对习酒公司可培养微生物体系进行研究，第二年度对习酒公司难培养微生物体系进行研究，第三年度建立资源菌种库，从而进行工艺控制和管理，将研究成果运用于习酒酿造生产。该合作项目对提高习酒优质品率和产量、增强习酒核心竞争力，具有重大意义。

作者：陈庆平 孙昱