您知道铜锅酒为什么与众不同吗？————记发展中的铜锅酒业

在2008年长沙秋季糖酒会上，一支来自遥远云南的神秘白酒，吸引了众多经销商的眼球。位于主会场的展位和酒店的展位均被经销商围得水泄不通，二十八位身着艳丽傣族民族服饰的美丽女孩，正忙着给经销商满上品尝酒，敬上云南的美酒和纯真的微笑。“这是来自云南的糯米酒，口感独特，一饮相思，好喝不上头”，美丽的傣家少女一遍一遍地向经销商介绍自己的产品，这是本次糖酒会唯一一个以“品尝”作为突破点成功实现招商的白酒企业，参展的2吨样品酒被众多经销商品尝一空，换来了大把的订单。

    云南山川秀美、人杰地灵，特殊的地势和地理环境，复杂的地貌和气候，使云南有着丰富的自然资源；而26个民族所形成的云南多彩的民族文化，又丰富了云南的人文资源。在商品日益同质化的今天，丰富的资源是作为云南人、云南企业、云南产品的一大幸事。打造云南品牌，将云南传统的工艺与现代科技相结合，利用天然资源，诚信自律，生产出既符合现代生活，又保持独特传统的产品，是我们探索的一条道路。
 
    普洱山清水秀的自然生态环境，气候温热适中，终年云遮雾绕，林木葱葱，流水潺潺，神秘的哀牢山盛产普洱茶，同时也是美酒的最佳发酵环境，具有绝对的地域优势和不可替代性。铜锅酒源于山川秀美、人杰地灵，盛产普洱茶的神秘哀牢山，千百年来哀牢山区人民在得天独厚的自然环境中，沿袭古老传统的铜锅酿酒工艺，采用当地优质糯米、玉米、天然矿泉水精酿而成，酿造出清香醇厚的铜锅酒，色泽清亮，口感绵甜爽冽，酒度低而不淡，香气浓而不烈，酒味醇香可口，回味悠长，是不可多得的酒中珍品。铜锅酒是哀牢山人民喜爱的传统佳酿，也是普洱茶乡各族人民宴席上的必备佳品。

    铜锅酒厂车间依山而建，小溪绕厂而行，一座巨大的白砂山为铜锅酒业涌出甘甜的白沙泉水，为铜锅酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。云南大禹食品饮料有限公司与普洱茶乡食品饮料有限公司联合开发的产品——铜锅酒系列，秉承了古老的酿酒工艺，采用先进的生产技术，坚守“纯粮酿造、百年不变”的商业原则。先后推出了铜锅牌糯谷香酒、铜锅家酒、铜锅宴酒、铜锅喜酒、铜锅冰酒等系列铜锅酒，一上市便取得了一致好评。铜锅酒的商标——牛虎铜案，采用了出土于哀牢山系江川李家山古滇青铜器鼎盛时代的图形，见证了庄蹻入滇酉人酿酒的千年历史。

    铜锅酒小曲小罐发酵，小甄蒸馏，多粮多甑多方位酿造的独特工艺，是经过铜锅酒业多少次的探索，做了多少次的实验、调配，才得到的经验。原料是酿酒的基础，铜锅酒业始终坚持用哀牢山的小粒金黄玉米、谷子，产自西双版纳的香糯米作为基础原料，精挑细选，艰难地扛起了“纯粮经典”的大旗，在市场上抵御着食用酒精勾兑白酒的不公平竞争，用坚实的质量基础，换回了一批又一批消费者的心，使企业得以生存和发展。

    为了使古老的酿酒工艺能够适应现代化生产，大禹公司总经理毛伟亲自组织科研人员，深入哀牢山的村村寨寨，考察传统酿酒工艺，吸取民间精华；请行业协会酿酒专家深入企业生产一线，现场指导传统技术与现代企业标准及国际化接轨的技术攻关，将云南少数民族古老灿烂的酒文化完美地展现给世人。经过无数次探索和实验，终于生产出了最具云南民族特色的铜锅牌系列酒，该酒酿制方法古朴完美，用料考究，色泽清亮，口感绵甜爽冽，酒度低而不淡，香气浓而不烈。产品投放市场以来，产品保持在年产3000吨左右，但仍然供不应求。经过不懈努力，铜锅酒在云南省产品质量监督检验中心的历次检测中，均为合格优质产品，并加入了中国质量检验协会315质量网。铜锅牌系列酒经国家质量监督检验检疫总局审核批准，在云南省首批获得国家质监总局颁发的《白酒生产许可证》。 

    铜锅酒业把产品质量视为企业的生命，由云南省产品质量监督检验中心常年质量跟踪，即使在产品供不应求的情况下，并没有放松质量管理。为了实现质量稳定下的标准化规模生产，公司投资建立了一个现代化的实验室，引进了先进的气相色谱仪、分光光度计及美国PURO SOFT技术的水处理设备，请专家指导，建立、健全了质量保障体系。在云南省经贸委、省食品工业协会组织的“销安全食品，树企业信誉”活动中，铜锅酒业将产品质量保障体系的建立，列为企业发展的头等大事，贯穿生产的全过程。省食品协会对全省的食品工业生产、经营状况进行专家评审，已连续四年给铜锅酒业颁发了《放心食品证书》和“标牌”，并评为“云南省安全诚信食品饮业”。

①依山伴水的酿造车间    ②酿造铜锅酒的原生态土蜂蜜    ③古老的陈酿车间

④严谨的科学态度    ⑤普洱茶乡得天独厚的生态环境    ⑥酿酒专家品评铜锅酒

⑦放心食品企业    ⑧成品装车    ⑨铜锅酒香糯米原料生产基地

    素有“云烟贵酒”的说法，云南白酒市场，一直被贵酒、川酒压得喘不过气来，无论是高档酒，还是低档酒，都一直是贵酒、川酒的天下。只有一个奇迹，那就是云南人自己酿造的铜锅酒。问世30年来，它一年比一畅销。铜锅酒从一个哀牢山的地方酒，变成了云南名酒。在云南许多地区，特别是昆明市内的大小超市和餐厅，都可以见到畅销的铜锅酒。

    2007年铜锅酒开拓省外市场，短短时间内拿样品的试销点几乎遍及全国，爆发了极大的品牌优势和市场销售半径，目前公司已设河南、山东、广西三个驻外办事处，是现在云南省唯一批量销往省外的白酒产品。在2008年长沙全国糖酒订货会上成绩显著，被誉为“最受欢迎白酒”。

    铜锅酒的成功，除了坚守“纯粮酿造，百年不变”的信念外，还有它独特的差异化：产地的差异化和口感的差异化，真正地成为老百姓心中的“民牌”。铜锅酒的策略是最有效的，它靠文化、品质、营销的结合，迅速占领了市场，它以纯粮酿造的高品质赢得了消费者的长期青睐。