贵州茅台酒酿造工艺将申报"世界非物质文化遗产"

　为促进保护茅台酒独特的酿造工艺，我国将以此申报"世界非物质文化遗产"。目前，茅台酒酿造工艺已正式进入中国申报"世界非物质文化遗产"名单。
　　茅台集团董事长季克良说，茅台的酿酒业始于秦汉，酿酒技术已有2000多年的历史，其间酿酒业从未间断过。独特的地理环境，顺应自然变化规律的独特酿造工艺，造就了茅台酒举世无双的风格。为了保护这一独特的酿造工艺，我国将以此申报"世界非物质文化遗产"。

　　据了解，茅台镇奇特的水文环境、气候条件、微生物群落的完美结合，造就了举世闻名的茅台酒，也决定了茅台酒不能异地生产。为此，茅台酒被我国确定为原产地域保护产品，茅台酒传统酿造工艺已被列入我国首批非物质文化遗产名录。

　　为了保护茅台酒酿造的神秘生态系统，当地政府和百姓都做出了不懈的努力。赤水河流域至今没有进行水电开发，成为我国为数不多的未被开发的河流之一。此外，当地环保部门严处违规小酒厂，治理了几十家对茅台酒酿造基地生态带来破坏的污染企业，拒绝审批可能对国酒基地带来污染的上千万元投资项目。
作者：李忠将