双沟：质量带动产业快速升级

江苏双沟酒业股份有限公司董事长、党委书记 赵凤琦
 
 
    “古泗州，醉猿洲，特液酿成淮水头，浓香品质优；争上游，再上游，不愧中华第一流，举世赞双沟。”陈毅元帅的长子陈昊苏1979 年留下的这首《长相思》，写出了“双沟”的历史，也写出了双沟酒的品质和美誉。

    如今，“双沟”同样在演绎着历史的辉煌： 2007年销售额突破 10亿元大关，实现税利 2.8亿元；2008 年实现销售收入15.07 亿元、税利 4.12亿元，分别比上年增长 40% 和47.14% ，再创历史新高。

    近日，“酒业 60载，辉煌 20 年—— 中国名酒名企质量行”大型采访团来到江苏双沟酒业股份有限公司，与江苏双沟酒业股份有限公司董事长赵凤琦现场对话，听他讲述双沟酒厂的辉煌历史以及对当前企业发展理念、生产质量、企业创新等一系列问题的独到见解。

    发展中彰显传统品牌魅力

    赵凤琦在谈到对酒文化的理解时，对采访团成员表示：“酒文化是长期形成的固化了的一种习惯，双沟酒文化从自身品质上来讲是比较柔美的，不刺辣，香型比较柔雅，处处体现着人文关怀。”

    据赵凤琦介绍，“双沟”主要经历了三个发展历程：第一阶段为上世纪 90 年代初。 那时候，凭借“ 中国名酒”的美誉，双沟取得了快速发展，创造了一段辉煌的历史—— 1992年，双沟成为中国白酒领军企业；第二阶段为1998年—2003年，1998 年江苏省政府根据当时江苏酒业的发展情况提出了“振兴苏酒”的发展口号，双沟积极响应政府号召，在这一段时间内积蓄了发展的资金和网络；第三阶段为2004年—2008年，2004 年下半年双沟开始了快速发展的脚步，并在当年底组建了新的领导班子，提出了走差异化发展之路的发展战略，双沟“珍宝坊”也随之诞生，并开创了白酒自由勾兑之先河。先进的文化理念使得双沟品牌知名度大大提升，到 2008年实现销售收入15亿元。

    “我们在企业生产过程中一直倡导‘施法自然，和谐共生’的生产理念，我们坚信越是自然的，越是科学。”赵凤琦说。

    2009年，双沟将自己的发展目标定为“确保 20亿元，力争25亿元”。据赵凤琦介绍，2009年第一季度以来，双沟酒厂已经实现销售收入6 亿元，较去年同期增长50% 以上。而作为公司主打品牌的双沟“珍宝坊”一季度已经实现销售收入 1.6亿元，预计近年将实现单品收入突破7亿元。

    抢占行业技术的制高点

    质量一直以来都是企业的立足之本，作为中国名酒的双沟在产品质量上更是精益求精。

    近两年，双沟酒厂投入 2000多万元资金，新建一座现代化的包装中心，先后对3号酿酒厂房、九车间酿酒设施和制曲车间等多项工程实施技术改造；购置了气相色谱仪、 光度计、精密分析天平等先进的检测仪器和设备。同时，坚持原始创新，一直是双沟酒业技术进步的立足点。

    近两年，他们凭借传统工艺的先天优势，先后将“高温堆积发酵生产工艺”、“发酵池养酒试验”、“特殊调味酒生产”等10多项科研成果相继运用于酿酒生产中。

    他们还特别注重“借脑生财”。自 2006年7月，企业成为江苏白酒企业中惟一一家被国家人事部批准为博士后科研工作设站单位后，他们借机密切与东南大学、江南大学等高校在科研领域的合作关系，促进企业研发水平和创新能力快速提升，在加大产学研技术开发力度的同时，“双沟”始终抢占行业技术进步和发展的制高点。

    “差异化”是赵凤琦在采访期间经常提及的。“双沟酒厂这几年来在产品质量上最大的突破，就是能够成功地解决了黄淮流域酿酒香味不足、回味不长的问题，已经创造出了自己独特的酿酒风格。”赵凤琦表示，黄淮流域、川酒酿酒风格各有千秋，双沟酒厂近年来在生产技术上不断创新，同时在风格上追求“东西白酒”相融合，目前已经成功地引进了茅台、董酒以及汾酒的生产工艺，对微生物菌群进行发酵分离，并进行扩大生产，于3年前已经完全掌握了微生物的发酵与分离技术，成功解决了黄淮流域香味不足的问题，集众家所长，形成了双沟系列产品“浓而不烈，低而不淡”的风格特色。

    值得一提的是双沟酒厂独特的“踩酒曲妹”，多年来，这项传统的生产工艺在双沟一直得到了传承，这在全国的大型企业当中已经十分鲜见。在参观企业生产车间期间，采访团成员也有幸目睹了“踩酒曲妹”在车间忙碌的一幕。

    重细节紧抓食品安全

    作为两届全国人大代表，赵凤琦格外关注食品安全问题。他表示，“食品安全是企业发展的需要，更是一种社会责任。”

    在 2008年两会期间，赵凤琦就食品安全问题提出要加大对企业知识产权的保护力度，对于以地名命名为商标名称的企业要予以保护，以保证市场的稳定性。而今年的两会，赵凤琦依然关注的是食品安全问题，他提出，食品安全问题应该更注重细节，必须从源头抓起，不能忽视其中的任何一个环节、任何一个细节。

    赵凤琦对采访团成员表示，目前，双沟酒厂在生产过程中所有收购的粮食，都是经过省级以上质检部门检测合格以后才收购的，而且在生产过程中，生产的每一步——从实验室到成品都是严格按照工艺要求而进行的，以确保食品安全问题能够得到彻底解决。

    危机中寻求稳步发展

    对于当前的金融危机，赵凤琦显得十分乐观，他表示，在危机面前，整个酒行业应该抱成一团，所有企业都应该积极采取方式应对，而不是消极地去应付。

    在采访期间，赵凤琦给所有采访团成员算了一笔账：国家投资4 万亿元用于刺激消费，拉动内需，在这其中，至少有33%-35% 是一种用于消费的基金，而在消费基金中，即使有3%-5%用于酒类消费，那对整个酒行业来说也是一个不小的数字。