走进宋河

　自古中原多战乱，所以虽然河南有着悠久的酿酒历史及文化，但在战乱中幸存的老窖池却屈指可数。宋河酒业现保存最早的明、清时代的酿造窖池数十条，已成为见证宋河悠久酿造历史的“活化石”。这些古窖池窖泥中微生物种群极为丰富，尤其富含梭状芽饱秆菌、甲烷杆菌、丁酸菌、放线菌等多种微生物及酿酒香味物质，被称作酿酒的“微生物黄金”，对宋河酒的主体风格的形成起着决定性的作用，经其发酵窖藏的酒体自然馥郁非常。

　　宋河酒业为使宋河粮液产品品质始终如一，除坚持传统工艺之外，近年连续出巨资重点改造原建厂初期窖龄最长、优质酒率较高、极具文化价值与经济价值的原酒产出车间，使宋河酒业固体发酵窖池扩充到目前的4000余条，好似一个庞大的成长基地，长年累月地迎接着成千上万的优质酿酒原料。

　　宋河粮液精选的酿酒原料如同进入泥窖的那一刻起，就开始了它奇妙的幻化之旅。在这幻化发酵的过程中，如同人的修行一般，需要一个安静封闭的环境。因此，宋河粮液在发酵期间，非酿造发酵操作流程必须任何人都不得擅自进入酵池，为的就是给这些酿酒原料在发酵的过程中，不受任何不利于酒体发酵的因素影响。
作者：万绪波