剑南春：酒体中新发现萜烯类物质91种

　　日前，四川剑南春集团科研人员在运用全二维——飞行气质联用检测仪对剑南春酒的风味化合物进行研究过程中，发现剑南春酒体中含有各种风味物质成份1700多种，其中，以倍半萜为主的萜烯类化合物91种。

　　剑南春集团公司总工程师徐占成向《华夏酒报》记者介绍，萜烯类化合物是具有较强香气和生理活性的重要天然烃类化合物，反应能力极强，在空气中特别是在遇光时容易氧化，遇酸时容易异构化和聚合。萜烯及其衍生物的存在，是花、叶和针叶生香的主要原因，松节油、薄荷油等都是含萜的化合物。这类物质使剑南春酒中含有丰富的与人体健康密切相关的生理活性物质成份。