清香型白酒聚首河南谋突围
清香、浓香、酱香是我国白酒的三大主体香型，清香型白酒曾一度是国内三大香型中的老大。 杏花村汾酒厂股份
清香、浓香、酱香是我国白酒的三大主体香型，清香型白酒曾一度是国内三大香型中的老大。
杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书介绍，上个世纪80年代以前，清香型白酒市场占有率最高时占全国白酒市场的75％以上，可谓盛极一时。然而，在由计划经济转为市场经济的过程中，清香型白酒却出现了低迷。市场占有率一度下滑至10％左右。
近几年来，清香型白酒呈现出强劲复苏势头。清香类型白酒合作组织秘书长、评酒专家高景炎说，2008年全国白酒产量569．34万千升，销售收入1574．85亿元，根据中国酿酒工业协会的调查，清香类型白酒的产量占全国白酒产量的21％，这个数字比2001年调查的12％增长了9个百分点，销售收入占白酒总销售收入的14％。
高景炎说，从初步了解的情况看，2008年汾酒集团的销售收入已经到了33亿元，北京的红星、牛栏山、衡水老白干等销售额去年都超过了15亿元，重庆江津去年是5．4亿元的销售收入，宝丰今年销售收入要达到4．5亿元。
从市场看，汾酒、牛栏山、红星、衡水老白干、宝丰、江津、玉林泉、青稞等品牌，消费者对其认知度越来越高，有的品牌从地域性向全国性过渡，产品档次从中档向高档发展。
发展中存在不足
在与会专家看来，清香型白酒在逐渐崛起的过程中也存在着不足。
有专家表示，清香型白酒首先存在着口感方面的不足。清香类型的白酒口感优势是清爽、纯净、自然、舒适，跟浓香型白酒比，不如浓香型酒绵柔，口味不如酱香型白酒细腻。
其次，清香型白酒文化底蕴深厚，但尚需加大宣传推广力度。清香类型白酒品牌文化底蕴深厚，国务院公布的第二批国家非物质文化遗产名单中，白酒占到15个，其中清香型白酒占了6个，但是多数的品牌没有找到正确的定位。要找到历史与时尚的结合点，改变注重历史多、结合市场少的现状。
第三个不足是技术研究尚需努力。近几年来，清香型白酒的发展在一些企业中出现了质量有待提高、出酒率下降的情况，为此需要创新工艺、提高技术设备等，利用其他酒种的成熟经验，利用现代生物工程技术等来提高产品质量，在产品和品牌创新上下工夫。
业界专家纷纷“支招”
对于清香型白酒如何迅速突围，与会业界人士和专家纷纷“支招”。
全国白酒专家组组长沈怡方说，清香型白酒可以自由勾调、加冰加水加果汁的独有工艺特征是其他香型白酒所无法比拟的。他建议，夜市可作为清香型白酒市场空地进行研究。
沈怡方还表示，各清香型白酒企业不妨以清香型酒为重点，开拓保健产品。
高景炎建议开发时尚产品，培养年轻消费群体。开发新的酒种观念要改变，当前的餐饮用酒，绝大部分是商务用酒、政务用酒等，可以说这些酒是“忙酒”，忙酒气氛浓、环境热、干杯多，年轻人把夜场用酒看成一种时尚、休闲、娱乐，是一种“闲酒”。因此，开发这一品种，指导思想是传承为根、创新为魂，创造适合年轻人饮用、夜场酒吧饮用的酒。
高景炎说，品牌文化建设应该具有鲜明的个性。这是企业产品走向全国市场的必备条件。
宝丰酒业有限公司董事长王杰士呼吁清香型白酒企业要加强“抱团合作”。云南玉林泉酒业有限公司总经理廖斌华也认为，清香型白酒企业必须加强相互间的交流与合作，“以整体的优势进行清香类品牌的打造”。
杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书说，清香型白酒价位一直没有提上来，成了低端酒的代名词，是目前影响清香型白酒更快更好发展的症结所在，所以他认为应研发生产更多高档次的清香型白酒，提高价位，扩大在高端白酒中的市场份额。
杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书介绍，上个世纪80年代以前，清香型白酒市场占有率最高时占全国白酒市场的75％以上，可谓盛极一时。然而，在由计划经济转为市场经济的过程中，清香型白酒却出现了低迷。市场占有率一度下滑至10％左右。
近几年来，清香型白酒呈现出强劲复苏势头。清香类型白酒合作组织秘书长、评酒专家高景炎说，2008年全国白酒产量569．34万千升，销售收入1574．85亿元，根据中国酿酒工业协会的调查，清香类型白酒的产量占全国白酒产量的21％，这个数字比2001年调查的12％增长了9个百分点，销售收入占白酒总销售收入的14％。
高景炎说，从初步了解的情况看，2008年汾酒集团的销售收入已经到了33亿元，北京的红星、牛栏山、衡水老白干等销售额去年都超过了15亿元，重庆江津去年是5．4亿元的销售收入，宝丰今年销售收入要达到4．5亿元。
从市场看，汾酒、牛栏山、红星、衡水老白干、宝丰、江津、玉林泉、青稞等品牌，消费者对其认知度越来越高，有的品牌从地域性向全国性过渡，产品档次从中档向高档发展。
发展中存在不足
在与会专家看来，清香型白酒在逐渐崛起的过程中也存在着不足。
有专家表示，清香型白酒首先存在着口感方面的不足。清香类型的白酒口感优势是清爽、纯净、自然、舒适，跟浓香型白酒比，不如浓香型酒绵柔，口味不如酱香型白酒细腻。
其次，清香型白酒文化底蕴深厚，但尚需加大宣传推广力度。清香类型白酒品牌文化底蕴深厚，国务院公布的第二批国家非物质文化遗产名单中，白酒占到15个，其中清香型白酒占了6个，但是多数的品牌没有找到正确的定位。要找到历史与时尚的结合点，改变注重历史多、结合市场少的现状。
第三个不足是技术研究尚需努力。近几年来，清香型白酒的发展在一些企业中出现了质量有待提高、出酒率下降的情况，为此需要创新工艺、提高技术设备等，利用其他酒种的成熟经验，利用现代生物工程技术等来提高产品质量，在产品和品牌创新上下工夫。
业界专家纷纷“支招”
对于清香型白酒如何迅速突围，与会业界人士和专家纷纷“支招”。
全国白酒专家组组长沈怡方说，清香型白酒可以自由勾调、加冰加水加果汁的独有工艺特征是其他香型白酒所无法比拟的。他建议，夜市可作为清香型白酒市场空地进行研究。
沈怡方还表示，各清香型白酒企业不妨以清香型酒为重点，开拓保健产品。
高景炎建议开发时尚产品，培养年轻消费群体。开发新的酒种观念要改变，当前的餐饮用酒，绝大部分是商务用酒、政务用酒等，可以说这些酒是“忙酒”，忙酒气氛浓、环境热、干杯多，年轻人把夜场用酒看成一种时尚、休闲、娱乐，是一种“闲酒”。因此，开发这一品种，指导思想是传承为根、创新为魂，创造适合年轻人饮用、夜场酒吧饮用的酒。
高景炎说，品牌文化建设应该具有鲜明的个性。这是企业产品走向全国市场的必备条件。
宝丰酒业有限公司董事长王杰士呼吁清香型白酒企业要加强“抱团合作”。云南玉林泉酒业有限公司总经理廖斌华也认为，清香型白酒企业必须加强相互间的交流与合作，“以整体的优势进行清香类品牌的打造”。
杏花村汾酒厂股份有限公司总经理韩建书说，清香型白酒价位一直没有提上来，成了低端酒的代名词，是目前影响清香型白酒更快更好发展的症结所在，所以他认为应研发生产更多高档次的清香型白酒，提高价位，扩大在高端白酒中的市场份额。