牛栏山——最早的二锅头专卖店

　　牛栏山二锅头酒因地理、水源和独特的酿造技艺而形成自己的品味和风格，牛栏山二锅头的美名是经历数百年来市场的风风雨雨而来的。牛栏山在北京最早的二锅头专卖店可以说鸣响了二锅头品类扬名世界的第一声礼炮。

　　清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，纷纷进行工艺改革。当时京城的烧酒业已很发达，并自然形成了酒坊相互竞争的局面。各家烧锅为了争得市场份额，都悉心在酒的口味、质量上下功夫，因而形成了各自的风格和品牌。牛栏山二锅头因以其口味甜、入口柔和、劲儿大而不上头等显著特点博得消费者的青睐，因此，销售商便注明自己销售的是“牛栏山”的“二锅头”，以区别于其它烧锅所生产的烧酒。久而久之，便形成了“牛栏山二锅头”的独立品牌。由于牛栏山镇各家烧锅使用的酿造用水、酿酒原料以及酿造技艺基本相同，风格、口感也大同小异，所以，牛栏山各家烧锅生产的二锅头都被统称为“牛栏山二锅头”向外销售。公利号烧锅在北京的鼓楼、海淀的青龙桥、通州、天津的南市、保定的孔庙、香河县的老爷庙等地均开办有主营“牛栏山二锅头”的专卖店，是最早有专卖形式的二锅头品牌，有力地佐证了“牛栏山二锅头”酒当年的市场地位和影响力。

　　历史上，牛栏山二锅头与普通烧酒的价格比例为“二顶三”和“一提七”，即二斤二锅头酒的价格等于三斤普通烧酒的价格，而一提五斤二锅头酒的价格等于七斤普通烧酒的价格。长途贩运使得“牛栏山二锅头”声名远播，很多地区年长的消费者至今对“牛栏山二锅头”当年的热销场面仍津津乐道。

　　牛栏山二锅头当年的吆喝声仿佛还在耳边，一股浓浓的京腔京韵从牛栏山飘到北京，飘到京城的每个角落，飘向南来北往的人的心中。这份浓情、这份清韵化于酒，润于心，这清香甘冽的二锅头随着牛栏山这个品牌走出了北京，成为人人皆知的中国白酒新主角。