酱香型白酒异军突起领跑市场

　　最新调查结果表明：在越来越火爆的白酒消费市场，高端化、时尚化、健康化成为消费者选择白酒品牌时最为看重的标准，而其中拥有悠久历史的、健康品质的酱香型白酒更是异军突起领跑市场。

　　据中食协白酒专委会的权威机构统计，不到10年时间里，酱香型白酒在产品占有率不到10%的情况下，销售额市场比重从5%上升到了20%，酱香型酒年年大幅上涨成为一个有目共睹的现象。尤其是酱香型中的大曲酱香酒表现尤为抢眼。

　　据了解，大曲酱香是以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，成酒期在三年以上，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒，出酒率比其他工艺类型酒低，成本高品质高。贵州茅台[154.98 -0.07%]、四川郎酒、潭酒为其中主要代表。

　　尽管以大曲酱香为代表的酱香型酒广受追捧，但业内人士却表示，进一步增长将遭遇“瓶颈”。据了解，酱酒对原材料、气候、水源、窖池、工艺、贮藏时间等有着近乎苛刻的标准和要求。据专家介绍，具备成为酱香型酒领军品牌必须具备以下标准：一是必须坐落在赤水河上流两岸；二是必须有严格的传统酿造工艺，历史悠久；三是至少有5万吨以上超大原酒存储量，实力雄厚。但完全符合三大条件的酱酒厂却少之又少。这也使得市场迟迟未能出现茅台、郎酒两大酱酒之后业界公认的“第三强”。在未来，谁拥有充足的原酒库存谁就拥有了未来的核心竞争力，谁就是酱酒行业的佼佼者。

　　一些酒业专家也不无忧虑地表示，酱酒如果不能继续出现真正实力的第三、甚至第四第五品牌，那么市场产品占有率将无法得到提高，仅靠两个酱酒品牌打天下难免“曲高和寡”。