古贝春：创新工艺传统瑰宝更灿烂

　　

　　古贝春集团有限公司董事长、总经理周晓峰

　　10月14日，受联合国开发计划署（UNDP）执行机构——DEVNET国际信息发展组织委托，经中国商业联合会批准，由上海世博会国际发展网馆、中国酒类流通协会主办的“中国酒类优秀企业主题荣誉日”在上海世博会国际信息发展网馆隆重举行。颁奖仪式上，古贝春集团有限公司生产的“百年老窖”和“国蕴”产品分别荣获联合国“千年金奖”和“千年优秀奖”。这是继古贝春集团有限公司古贝系列美酒在第29届、30届布鲁塞尔世界优质酒类评选大赛中连续获得金银大奖后，第三次获得世界级大奖。  

    　联合国开发计划署（UNDP）执行机构——DEVNET国际信息发展组织总干事长丹尼尔·巴瑞奥颁发奖项后介绍说，此次评选更关注的是企业的工艺特色以及对传统工艺的承传创新，对工业文明的多元化发展的贡献大小，对所在区域千年发展计划目标吻合程度。这次白酒获奖是国际社会对“中国创造”的褒奖，是对获奖企业文化中高度的民族企业责任感和行业使命感的赞扬，有着十分深远的意义和不同寻常的价值。　　

　　创新工艺  传统瑰宝更灿烂

　　古老的大运河，在鲁西北平原甩了一个弯，孕育了一方的水美谷丰，也造就了一个物埠繁华、商家云集之地。据考证，武城史称“贝州”，其酿酒历史源远流长，从商代的国酒秬鬯到唐代的状元红，从宋代的小米香又到今天的古贝春，都诞生在这块古老的大地上。取名“古贝春”，其意为“古代产佳酿的贝州又焕发了青春”。

    　古贝春公司的前身是1952年由当地几家有名的酒作坊自发组建而成。1958年“大跃进”时期成立“国营武城酒厂”，至1975年，由于受经济体制的限制，酒厂一直徘徊不前。1975年，张子文书记来到酒厂，带领全体干部职工励精图治，艰苦奋斗，研制成功了“古贝春”、“古贝元”系列美酒，填补了山东省高档白酒的空白，使古贝春公司实现了第一次崛起。

    　1996年，现任公司董事长周晓峰上任伊始，便以一个企业家的敏锐眼光和强烈的社会责任感意识到：继承和保护古贝春传统酿造技艺，将古贝春酒文化发扬光大是时代赋予古贝春人义不容辞的责任和光荣使命。

　　于是，在他的积极倡导和亲自策划下，古贝春酒的酿造工艺被完整地保存下来，并得到创新和发展。当年古贝春的主要研制者马绍兴的传人董福新，是古贝春酒传统酿造技艺的继承者，他被周晓峰委以重任，担任生产管理部的主任，全面负责古贝春酒的酿造与工艺创新。

　　在周晓峰的大力支持下，董福新带领生产部技术人员对古贝春的传统酿造技艺在继承精华的基础上进行了大胆的革新，其中包括：对传统的清蒸清烧浓香生产工艺进行了17个方面的工艺改革；在传统的平板曲工艺上，独创出长江以北独此一家的偏中高温“包包曲”；特别是引进五粮液生产工艺以后，他又在古贝春传统工艺的基础上进行了21个方面的创新，开创了混蒸混烧五粮跑窖工艺，本工艺以多粮、跑窖、包包曲、三高一低、一长的特性使古贝春的内在质量连年上升，被山东省轻工业办公室评为“优秀质量管理奖”，2009年被评为“山东省轻工业科学进步二等奖”。五粮古贝春混蒸混烧跑窖工艺承前启后，经过几代传人的千锤百炼，使这块中华传统文化的瑰宝更加光辉灿烂。古贝春的生产工艺由此被列为“山东省非物质文化遗产”，周晓峰也被中国文物保护基金会授予“2010年中国酒文化遗产保护特别贡献奖”。

    　如今，他们又充分利用现有的大量高科技人才、高端设备、新的科学管理手段，在对古贝春“五粮混蒸混烧跑窖工艺”总结完善的基础上，采用酱香型的高温堆积工艺、清香型的高温润料技术，增用部分高温酱曲工艺技术，运用到古贝春五粮混蒸混烧跑窖工艺当中，工艺改革试验正在进行中。古贝春争取在三年内实验成功，使古贝春混蒸跑窖工艺在现有的基础上再上一个新台阶，使古贝春传统的工艺形成浓香型北方个性风格，成为北方五粮浓香型白酒的代表。

　　科学发展  绿色崛起意正浓

    　古贝春集团经过近十几年的快速发展，厂区面貌焕然一新，是什么力量一直在引导着古贝春健康、快速的前进？其实，除了优良的产品、灿烂的文化之外，始终坚持走科学发展之路也是它成功的一个秘诀。　

    　“二十一世纪的竞争是人才的竞争”。周晓峰深知，企业要想获得长久的发展，人才是关键。所以，他一直在刻意的打造一种全员学习的企业氛围。熟悉周晓峰的人都知道，他是一个“爱才”的人。他坚持创办《古贝春报》，为的就是发现人才；他坚持将福利待遇向科研一线倾斜，公开举行“拜师会”，营造尊师重教的氛围，使科研人员倍感温暖……多年的耕耘使古贝春变成了一个善于学习的团队，整体素质有了很大提高，攥起来的拳头更紧了。　　

    　节能环保，从我做起。近年来，古贝春公司不断扩大再生产，先后建成了10万千升白酒扩产项目、热电联产项目和10万吨工业酒精项目，在连续十几年经济效益指标实现年均递增30%的同时，对水资源的需求量不断增大。于是，他们积极探索循环节水、酒糟利用等节能降耗新路子，取得了可喜成果。

　　酿酒企业的固体废弃物酒糟是业界关注的焦点，古贝春有限公司以往是将少部分酒糟卖给农民养猪，大部分扔掉。为从根本上解决酒糟废弃物问题，年初公司成立了“无害化、科学化、效益化”研究小组，经过刻苦攻关，终于实现了酒糟烘干后作为锅炉燃料，锅炉燃烧生产的蒸汽供主业酿酒，成功地把废物变成了资源，提高了酒糟的附加值，实现了酒糟的循环再利用，年可为企业增加效益300多万元。

    　在污水处理方面，今年，古贝春集团投资2000余万元建设了污水处理厂，每天可处理污水3000吨，全部达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918—2002）一级B标准，同时对厂区的排污管道进行彻底整改，实现“雨污分流”，为实现企业的“清洁的生产环境，无公害的工艺流程，绿色环保的产品，致力于环保的企业公民”的环保理念而不懈努力。

    　“千年金奖”寄托着千年的祝福，千百人的努力追逐着千年的梦想。成绩只属于过去。对于周晓峰和所有古贝春人来说，追求永无止境。如今，周晓峰和他的伙伴们又踏上了第三次创业的征程，为建设“江北第一酒城”奋勇前进！