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一年一作坊,一高级酿酒师

华夏酒报 2010-12-08 09:50 白酒
一年一个绝版 “泸州老窖·酿艺”将历史装进时代主题

提要:  “酿艺·2009版”以祖国六十华诞为主题,同时也是泸州老窖珍藏级产品酿艺第一款,因此,来自大夫弟作坊的高级酿酒师郑红卫以及著名设计大师许燎原将“酿艺·2009版”风格定义为“喜悦”。2010年举世瞩目的世博会在上海举行,“酿艺·2010版”的时代特征就是国际世博会。


  “‘酿艺·2010’将围绕‘净’‘爽’二字展开。”“泸州老窖·酿艺”负责人罗红表示,目前,公司既要抓紧上线生产“酿艺·2010版”,又要筹备销毁“酿艺·2009版”,确保“酿艺”具有收藏价值。

    “泸州老窖·酿艺”不再进入烟酒店、商超等其它销售渠道,只作为泸州老窖专卖店的核心专卖产品,实行全国统一销售价格。罗红告诉《华夏酒报》记者,传统营销将泸州老窖百年老作坊产品混同于一般酒品,铺进了烟酒店、商超、餐饮酒水店,将具有悠久历史、灿烂的民族文化的产品淹没在了“大路货”中。“千年老窖万年糟”到底的是啥样?名酒的历史文化到底是什么?迄今都还概念漂浮。

     记者得知,现在,“泸州老窖·酿艺”要将这种历史风味装进时代主题,变成可以用于增值投资、收藏品保存等各种功用的绝版珍藏品,并设置泸州老窖专卖店行业专属网站,实行全国联网管理,让全国消费者一目了然泸州实地生产现场,与泸州老窖酿酒大师视频交流,体验泸州老窖窖龄、酒品存储期、不同酿酒大师、不同设计师的不同风味、风格、文化主题、酿造技艺,下订单生产。

  一年一绝版主题,一风味

     “酿艺·2009版”以祖国六十华诞为主题,同时也是泸州老窖珍藏级产品酿艺第一款,因此,来自大夫弟作坊的高级酿酒师郑红卫以及著名设计大师许燎原将“酿艺·2009版”风格定义为“喜悦”。2010年举世瞩目的世博会在上海举行,“酿艺·2010版”的时代特征就是国际世博会。“酿艺·2010版”酿酒师、设计师围绕世博会主题,对田园生活放飞向往,面对钢筋铁骨的城市忘却喧嚣,回味大自然明澈净爽的滋味,从而领悟到了2010版酿艺的风味风格主题:“净”“爽”。 各怀独门绝技的23代传人的酿酒大师们将各自不同个性化风格融入酒中,通过合理精准的配料和调控、精细化的操作和管理酿制,以百年古窖丰富、独特、风味纷呈的醇香醇味作特色区别,确保了一年一主题风格,全面丰富中国酒业风味。

     一年一绝版,在最后一批“酿艺·2009版”包装生产下线后,泸州老窖就要面向全国,将余下的包装材料及设计模板进行当众销毁, 向全社会和消费者承诺“酿艺·2009版”不再生产。这就确保了各年份版本的独特性、唯一性。

  一年一作坊,一高级酿酒师

  泸州老窖36座百年老作坊,以各自独门绝活历经23代“口传心悟” 酿酒技艺传承,留存下来的酿酒大师团队,对每一种酒质风味风格,根本不用品尝,仅扫视一眼酒体表面张力,就能清楚它出自那一口酒窖、那一段蒸酒流量、多少数量。

     每次蒸馏出酒仅十分钟,稍一分神,就会有不同特点的酒流过。酿艺2010版指定酿酒大师涂荣坤练就了“看花摘酒”的酿造绝技,只看酒花就能及时根据酒花大小、破碎速度,顺着酒甄出酒速度、流量大小,准确无误地把不同风味风格的酒质,摘取成一桶桶不同的段位酒。记者走进“酿艺·2010版”作坊时,涂荣坤正蹲在热气腾腾的酒甄“牛尾”下,专注地摘酒。 

  一风格一价位

     “投资房产,至少需要几十万元,投资‘酿艺’,1000元都可以起本。我年初买的‘酿艺2009版’,才300元一瓶,还不到一年,现在就要卖到630元一瓶了,整整增值了330元。”自贡市朱良过去一直搞房产投资。现在已经全部出售了股票、基金、房产等投资,筹集了1000多万元资金,专门等着“酿艺2010版”出来。