纯粮酿造口感优于勾兑酒

　　记者在京客隆、欧尚等超市发现，不少白酒都标着“纯粮固态酿造”的标识。不过贵州醇销售公司总经理潘宁去年曾在公开场合炮轰酒精勾兑酒：“至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”指称目前市场上六七成的所谓纯粮酿造白酒都是虚假宣传。一时间，“纯粮酿造”和“酒精勾兑”两大阵营势如水火。

　　那么，究竟什么酒才是纯粮酿造，什么酒又算是酒精勾兑？中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇给出定义：“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。

　　不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。对此马勇表示，其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。

　　白酒无营养 少喝为宜

　　很多爱喝酒的人常说，“酒是粮食精，越喝越年轻”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国却指出，其实白酒没有营养。

　　何计国告诉记者，酒是空热食品，只有热量，一点营养物质也没有，必须被身体全部代谢出去。虽然适度饮酒有利健康，但问题是酒桌上饮酒很少有适量的。但凡开喝，大多是过量的。饮酒过量对身体一点好处也没有，还给身体带来沉重的代谢负担。因此白酒还是不喝或少喝为好。

　　而且，很多人一上桌就开喝，空腹饮酒酒精的吸收率会更高、吸收速度更快，对食道、胃的刺激更大，长期空腹饮酒严重时会导致胃癌、食道癌等。因此，在喝酒的时候多喝点白开水，可以起到稀释酒精、加速酒精挥发的作用，减少酒精对食道、胃、肠道等的刺激。