白酒业超常提速的时代：新名牌层出不穷的时代

　　在中国白酒业高歌猛进、持续井喷式增长的时期，媒体曝出了“红心”咸鸭蛋“苏丹红”事件，三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，地沟油致癌事件，海南“毒豇豆”事件，“漂白”蘑菇、“化学”火锅等事件。

　　2011年，河南双汇“瘦肉精”被曝光，上海超市发现“染色馒头”，这些让人望“食”兴叹的事件不仅削弱了中国食品品牌的公信力，也影响了整个中国食品行业的公信力；这也让我们在警钟声中想起了十几年前的“朔州假酒案”。“朔州假酒案”不仅造成27人丧生，也使中国白酒公信力遭到了毁灭性的打击：朔州的白酒企业几乎全部陷入停顿状态，山西名酒“汾酒”“杏花村”也无辜受牵连，销量大跌。中国白酒销量从1997年710万千升的巅峰开始下滑，2004年中国白酒销量跌至谷底，仅有311万千升，跌幅达到56%。

    　痛定思痛，在中国白酒业即将跨入大整合的时代，我们必须构建白酒公信力，才能实现振兴白酒的目标，才能锻铸“中国白酒”的核心价值。

　　那么，如何构建中国白酒行业的公信力呢？笔者认为，必须遵循以下三大原则。

　　以人为本，保护人民健康

    　老子说过：“天覆地载，万物悉备，莫贵于人”。人是白酒的消费者，是白酒的上帝，是判断白酒好与坏的主宰，更是白酒发展的根本。所以，白酒业要构建公信力必须以人为本。

　　现代人常说：“神马都是浮云，健康平安最给力”。人类祝福的核心词汇“健康”“富裕”与“幸福”必定是将“健康”排列在第一位的。要构建白酒公信力，首先要满足一个前提条件——白酒有益于人的健康。

    　首先，要倡导科学饮酒。现在，许多白酒经销商为了追求销量把饮用白酒的好处说得天花乱坠，但是醉酒和酒精中毒的事件时有发生，产生了一些负面影响。
    　任何事物的摄入都必须掌握一个度，喝酒也是如此。长期过量饮酒可引起慢性酒精中毒，对身体的危害很大。为了维护白酒公信力，我们必须倡导科学饮酒。
    　笔者认为，对于“科学饮酒”这个概念，整个白酒行业有必要认真、深入地进行一番研讨，譬如怎么喝叫做“科学饮酒”？喝多少才为“科学饮酒”？每个人对酒精的接受能力是不一样的，如何区别对待？能否有一个相对科学的数字化计算模式作为参考依据？

　　更近一步说，饮酒究竟能否有一套既科学文明又充满快乐情趣的模式和方法，让人们既感受到饮酒的快乐又不致伤害身体？总之，白酒确实需要一套“科学饮酒”的方法和形式。

    　其次，要提升白酒品质。管理思想家汤姆·彼得斯说过：“质量等于利润”。其实，质量也等于产品的公信力，质量是维护顾客忠诚的最佳保证。

　　纵观食品中的毒奶粉、瘦肉精、苏丹红事件，都是产品质量出了问题。众所周知，标王秦池的受难也是因为媒体报道了秦池酒的基酒产地有问题，所以，保障白酒质量是构建白酒公信力的根本。

    　那么，如何才能保证白酒产品质量过硬呢？

    　我们认为离不开“水、料、窖、机、法、艺”六大基础资源。因为“水”是酒之魂；“料”是酒之涵；“窖”是酒之屋；“机”是酒之器；“法”是酒之度；“艺”是酒之神。