五粮液品牌有独一无二的技术支撑

　　五粮液不仅凭借高度酒走在行业最前端，对低度白酒技术的研发也不例外。

　　据悉，开发低度酒对基酒品质、生产工艺要求更加苛刻。从某种意义上讲,优质基酒是好酒的命脉，更是低度好酒的灵魂。现今，五粮液公司所拥有的规模优势、领先的酿造工艺、优于国标的质控体系，自然成为开发和生产高品质低度酒的坚实地基。

　　事实上，早在1978年，为了满足海外市场需求，五粮液就以漫漫的六年试验期，借助著名数学家华罗庚的“优选法”，解开了酒阵之谜，成功研制出了38度和35度的低度五粮液酒（后改为39度）。

　　此举，不仅使当年五粮液酒的国外订单猛增3倍，创造了丰厚的经济效益，还让“五粮液系列低度酒开发”项目于1986年正式列入国家“星火计划”项目，使其低度酒品质长期以来始终在中国名酒中保持领先。

　　“运用优选法，通过缩小酒分子，来使酒精与水实现大层面融合，从而降低酒精度数。”五粮液集团董事长唐桥介绍说，“同时又能基本保持52度五粮液的风味口感”。

　　他笑言，当年对优选法的创新性运用，获得了华罗庚的亲自祝贺，也让五粮液成为中国名酒中最早开发低度白酒的企业。

　　据悉，没有高度白酒品质的全面提升，就不具备生产优质低度白酒的基础。

　　因为，如果要同时在度数和口感上追求低而不淡的高端酒，就会增加更多的成本，加之质量标准和技术指标的设定还需模仿高度白酒，使得低度白酒的生产技术支撑度要求更高、更严格。

　　从技术层面来说，白酒中主要呈香、呈味的酸、酯物质，会随着酒度和贮存时间的变化而产生相互转化。但早年，酒企少有对转化品质及其影响的深入研究，使得低度白酒的标准研究相对滞后，制约了低度白酒的发展。

　　“为了满足和适应新一代消费者对白酒品质和口味的需求，我们的专业技术人员和品评人员变得异常忙碌。”唐桥表示，“低度酒系列的成功上市，既是低度酒生产技术的重大突破，又是在品质和口味创新上给予我们的满意答卷”。