非物质文化遗产“作品壹号”面世
重庆市江津区驴溪酒厂对外推出作品壹号散酒品牌。据悉，作品壹号采用江津烧酒酿造工艺打造，该工艺也是目
重庆市江津区驴溪酒厂对外推出“作品壹号”散酒品牌。据悉，“作品壹号”采用江津烧酒酿造工艺打造，该工艺也是目前重庆小曲清香型白酒中唯一的“非物质文化遗产”。
“传统酿造工艺出酒率低，又全部采用手工酿酒，所以成本很高。”重庆市酒协副秘书长高怀昌介绍，“国内被授予非物遗产称号的酿酒工艺，除江津烧酒以外，还有茅台、五粮液、泸州老窖等部分名酒，这些酿造工艺的共同性，就是整个酿造过程完全按照古法进行，而散酒的价格不可能和瓶装酒相比较，加上从饮用的方便性等角度考虑，这些名酒无一例外，都不对外销售散酒。”
重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造工艺”首席传承人、驴溪酒厂董事长、“作品壹号”酿酒师王河川介绍：“目前，我们厂的酿酒工艺不但获得了重庆市非物质文化遗产的称号，而且这个酿酒工艺的所有六名正式传承人，都全部被我请到厂里任职，以保证工艺的传统纯正。”在谈到“作品壹号”时，他表示，“每年都有来自重庆各地的朋友，通过各种关系来厂里买散酒，我们决定干脆打出“作品壹号”的散酒品牌，统一对外销售散酒，满足这部分市场需求。”
“传统酿造工艺出酒率低，又全部采用手工酿酒，所以成本很高。”重庆市酒协副秘书长高怀昌介绍，“国内被授予非物遗产称号的酿酒工艺，除江津烧酒以外，还有茅台、五粮液、泸州老窖等部分名酒，这些酿造工艺的共同性，就是整个酿造过程完全按照古法进行，而散酒的价格不可能和瓶装酒相比较，加上从饮用的方便性等角度考虑，这些名酒无一例外，都不对外销售散酒。”
重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造工艺”首席传承人、驴溪酒厂董事长、“作品壹号”酿酒师王河川介绍：“目前，我们厂的酿酒工艺不但获得了重庆市非物质文化遗产的称号，而且这个酿酒工艺的所有六名正式传承人，都全部被我请到厂里任职，以保证工艺的传统纯正。”在谈到“作品壹号”时，他表示，“每年都有来自重庆各地的朋友，通过各种关系来厂里买散酒，我们决定干脆打出“作品壹号”的散酒品牌，统一对外销售散酒，满足这部分市场需求。”