四川原酒支撑起国内白酒的半壁江山

    四川原酒支撑起国内白酒的半壁江山，按泸州和宜宾两地的产酒量计算，一年供应外地的原酒达上百万千升。将这上百万千升原酒用于勾兑“名酒”，如果把74度的原酒调制成47度的“名酒”，几乎要添加一半的水。也就是说，每年人们喝的出自四川以外的“名酒”中，有超过两百万千升，是用宜宾和泸州原酒勾兑而成。

    按照国家规定，白酒里究竟能不能添加食用酒精或者香精香料这些添加剂呢？答案是，可以。国家认可的白酒生产方法有三种，用纯粮食酿造的叫固态生产法，此外还可以用食用酒精和香精香料勾兑生产，或者在原酒里添加酒精和香料生产，这后两种方法叫液态法和固液态法。也就是说，勾兑酒是没有问题的，关键是，这勾兑出来的酒是不是真的按勾兑酒来卖。

    据了解，原酒酒精度数很高，一般在60度以上，为了将度数降低，按照固态法的酿造要求，标准的做法是加水降度数，然后用调味酒来调成独特的酒香风味。整个过程不允许加入任何酒精、香料等添加物。

    记者在武汉的商场超市观察发现，低价酒中只有一种10块钱一瓶的酒标明添加了酒精和各种香料，而其他大量低价酒的原料表中，都只标明有水和各种粮食。这些酒到底是粮食酒还是勾兑酒还真说不清。

    一位酒厂的负责人介绍，原酒价格最低要一万八千元一吨，而酒精加水勾兑后，只要三千元一吨，只有原酒价格的六分之一，“在宜宾，酒厂酿造的原酒一般在74度左右，而将之勾兑到市场上流行的成品酒，则主要靠加水来降低度数。”

    而这只是宜宾和泸州向外输出的原酒勾兑出的产量，根据中国酒业协会在糖酒会期间发布的数据，2013年中国白酒行业总产量为1226万千升。“全国的白酒有多少是川酒兑的，无法准确统计，但整个四川都生产原酒，兑出来的白酒大概占全国产量的一半，如果把整个四川的原酒都计算在内，这个数字将非常巨大。”白酒行业资深专家赵义祥介绍。