白酒消费不振是常态

    贵州的气候、水质、土壤为酿酒提供了得天独厚的自然条件，特别是赤水河畔仁怀一带。据史料记载公元前130年夜郎(今黔北地区)所产“枸酱”已经驰名四方。二百年前，入黔的晋商在茅台镇用汾酒工艺造酒，不料青出于蓝，于是有了茅台。

    茅台酒以优质高粱为原料(行话叫“沙”)，用上等小麦制成高温曲(酱香由此而来)，其酿造工艺极为复杂：在重阳之际进行首次投料，其后经2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒，生产周期长达10个月;半成品酒贮存三年以上成为“基酒”，然后进行勾兑、调配;然后还要再贮存一年，以使酒质和谐醇香，方可装瓶出厂。整个生产过程历时五年之久。

    优质的原料、精湛的工艺加上独特的生态环境，成就了茅台酒的“绝世风华”。

    1953年，成义、荣和、恒兴等三家烧房被收归国有成为茅台酒厂的前身。时至今日，茅台酒到底有多少款，茅台人也说不清，权且称为“茅台酒及系列产品”。2004年到2015年，营收从30.1亿增至326.6亿，“茅台酒及系列产品”份额始终在90%以上(2015年为96.6%)。

    2008年到2015年间，营收从年均复合增长率为21.74%。但是2012年以来茅台营收及单价的年均复合增长率分别为7.28%和4.93%，销售量、价格上不去，营收增长空间有限。

    但是，在全行业不景气、“八项规定、六条禁令”的背景下，取得这样的业绩说明茅台酒有一大批忠诚的粉丝。不过，国人消费观念和习惯的转变对白酒而言是“三千年未有之大变局”，红酒、啤酒挤压白酒份额是历史趋势。

    喝得起茅台的人越来越多，想喝的人却越来越少，这不是周期的问题。

    中国的白酒产量占世界烈性酒产量的38%，而国际市场份额不到1%，国际市场看似有很大空间。但茅台酒走向世界已经整整100年了，早干什么去了?在全球烈性酒消费下滑的背景下，要从别人嘴里把蛋糕夺走，谈何容易。

    茅台尚且如此，所有厂家都应该认识到白酒的消费不振是常态，不要抱有幻想。