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【酒具百科】第5期 小酒盅里的大世界 那些被低估的白酒酒杯

中国糖酒网 2016-06-14 16:17 白酒
俗话说得好啊,工欲善其事,必先利其器,喝酒也是一个理儿。酒在中国有5000年以上的历史,咱中国古人对白酒杯的讲究也不少呢!现在一说起酒杯的搭配,很多人都会先想起葡萄酒和高脚杯。其实在现代生活中,对于白酒杯的讲究一直都在,但是比以前还是简化了不少。下面就让

    先来一段《笑傲江湖》中令狐冲与酒鬼祖千秋的对话:

    令狐冲笑道:“先生既知此是美酒,又说英雄好汉,非酒不欢,却何以不饮?”

    祖千秋道:“我早已说过,若无佳器,徒然糟蹋了美酒。”

    桃干仙道:“你胡吹大气,说甚么翡翠杯、夜光杯,世上哪有这种酒杯?就算真的有,也不过一两只,又有谁能一起齐备了的?”

    祖千秋道:“讲究品酒的雅士,当然具备。似你们这等牛饮驴饮,自然甚么粗杯粗碗都能用了。”……


    由此看出,一个对喝酒有点讲究的人,是绝不会忽视酒杯的。正是应了工欲善其事,必先利其器这句话。酒在中国有5000年以上的历史,咱中国古人对白酒杯的讲究也不少呢!现在一说起酒杯的搭配,很多人都会先想起葡萄酒和高脚杯。其实在现代生活中,对于白酒杯的讲究一直都在,只不过比以前还是简化了不少。

    但国人喝白酒用什么酒杯?常常因人因地而异。豪饮之人用大酒杯,甚至直接就着酒瓶喝;文雅之人用小杯,低斟浅酌。全国多数地方,如今时兴用拳头大小的酒杯。

    白酒酒杯的讲究自古而来

    中国古人就将饮酒视为很重要的一等事儿,七大雅,琴棋书画诗酒花茶,可是把喝酒这事儿提升到了精神愉悦的高度。过去中国人的酒杯,最早是“觥”,后来发展成樽、壶、杯、盏、觞与斗等等,器形多样不说,材质也是从金银、玉石、犀角、奇木到最常见的陶瓷,体现着饮酒人的身份。

    饮汾酒当用玉杯,能增加酒色。关外白酒得用犀角杯,能增酒之香气。高粱白酒,需用青铜酒觖,方合古意。米酒,那得用大斗喝,方显气概。绍兴黄酒,要用古瓷杯来品,而且最好是宋朝的瓷杯。百草美酒,乃采集百草,浸入美酒,故酒气清香,要用古藤做杯。梨花酒,用翡翠杯来盛装最适宜。

    当代白酒酒杯增添新种类

    家常精致玻璃杯


    这种杯子一般的饭店餐厅最为常用,容量有大有小,有一两杯,二两杯,甚至还有啤酒杯,一般而言大杯在北方比较常见,衬托出喝酒人的豪爽。如今一些饭店也采用一些厚底玻璃杯,看上去杯子挺高,但是杯底子很厚,有的超过3厘米,图的是一个气势,喝酒人一饮而尽,但容量却不多。此种酒杯适宜豪饮——不管酒会不会多,反正气势上可与乔峰一拼,玩的就是一个豪气。

    温润如玉陶瓷杯


    这种杯子一般餐厅少见,往往是一些会所或者私房菜餐厅有,图的是情调。当然,在清朝和民国这种杯子却很普遍,好的瓷杯颜色白皙,杯壁薄,外面有传统图案花纹。笔者以为过去因为那时玻璃还算奢侈品,因此瓷杯更普遍。年龄大一点的朋友可能有印象,改革开放前和初期,这种杯子也很普遍。此种酒杯适宜文饮——不来两句才子佳人,吟风弄月,那都好像对不起这个杯子似的!

    返璞归真土陶杯


    在中国农村和乡镇还能看到这种杯子,质地较为粗糙,颜色也没有瓷杯子白,往往是灰褐色居多,这种杯子往往是乡民聚饮独酌的标准配置,配小菜和花生米,充满时代特色。至今,在湖南,四川和重庆的一些乡镇和土菜馆,江湖菜馆还能觅得其踪迹。此种酒杯追求的是土饮——要的就是这个回归与自然的味道。

    标准品鉴杯


    随着时代进步,杯子也开始多姿多彩,受西方品酒体系化和标准化的影响,国内的白酒专业界也开始有了标准杯,看看白酒国家评委考试现场,标准白酒杯也越来越多,这种杯子能够收拢白酒香气,杯子材料好,便于透光,方便品鉴时观察酒色,能够让品饮者能够更容易判断白酒的“色香味格”四大指标。这个酒杯适宜品酒——这个是真在品了!

    最高逼格水晶白酒杯


    这种白酒杯原料采用无残留的高纯度二氧化硅烧制而成。一般而言,比较雅致,有的一口杯,10毫升容量,此种酒杯适宜雅饮,一点点的来!

    小编插话:战国水晶杯


    说到水晶杯,小编想起了以前在杭州出土的战国水晶杯,它晶莹剔透、造型十分现代,怪不得有网友说它是穿越过去的。不过玩笑归玩笑,这个水晶杯也显示了我国人民很早就开始使用水晶这种材质了。不过这个水晶杯不是用来喝酒的,据专家讲,它应该是一种祭祀品或者礼器。

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