【酒具百科】第5期 小酒盅里的大世界 那些被低估的白酒酒杯

    先来一段《笑傲江湖》中令狐冲与酒鬼祖千秋的对话：

    令狐冲笑道：“先生既知此是美酒，又说英雄好汉，非酒不欢，却何以不饮？”

    祖千秋道：“我早已说过，若无佳器，徒然糟蹋了美酒。”

    桃干仙道：“你胡吹大气，说甚么翡翠杯、夜光杯，世上哪有这种酒杯？就算真的有，也不过一两只，又有谁能一起齐备了的？”

    祖千秋道：“讲究品酒的雅士，当然具备。似你们这等牛饮驴饮，自然甚么粗杯粗碗都能用了。”……

    由此看出，一个对喝酒有点讲究的人，是绝不会忽视酒杯的。正是应了工欲善其事，必先利其器这句话。酒在中国有5000年以上的历史，咱中国古人对白酒杯的讲究也不少呢！现在一说起酒杯的搭配，很多人都会先想起葡萄酒和高脚杯。其实在现代生活中，对于白酒杯的讲究一直都在，只不过比以前还是简化了不少。

    但国人喝白酒用什么酒杯？常常因人因地而异。豪饮之人用大酒杯，甚至直接就着酒瓶喝；文雅之人用小杯，低斟浅酌。全国多数地方，如今时兴用拳头大小的酒杯。

    白酒酒杯的讲究自古而来

    中国古人就将饮酒视为很重要的一等事儿，七大雅，琴棋书画诗酒花茶，可是把喝酒这事儿提升到了精神愉悦的高度。过去中国人的酒杯，最早是“觥”，后来发展成樽、壶、杯、盏、觞与斗等等，器形多样不说，材质也是从金银、玉石、犀角、奇木到最常见的陶瓷，体现着饮酒人的身份。

    饮汾酒当用玉杯，能增加酒色。关外白酒得用犀角杯，能增酒之香气。高粱白酒，需用青铜酒觖，方合古意。米酒，那得用大斗喝，方显气概。绍兴黄酒，要用古瓷杯来品，而且最好是宋朝的瓷杯。百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，要用古藤做杯。梨花酒，用翡翠杯来盛装最适宜。

    当代白酒酒杯增添新种类

    家常精致玻璃杯

    这种杯子一般的饭店餐厅最为常用，容量有大有小，有一两杯，二两杯，甚至还有啤酒杯，一般而言大杯在北方比较常见，衬托出喝酒人的豪爽。如今一些饭店也采用一些厚底玻璃杯，看上去杯子挺高，但是杯底子很厚，有的超过3厘米，图的是一个气势，喝酒人一饮而尽，但容量却不多。此种酒杯适宜豪饮——不管酒会不会多，反正气势上可与乔峰一拼，玩的就是一个豪气。

    温润如玉陶瓷杯

    这种杯子一般餐厅少见，往往是一些会所或者私房菜餐厅有，图的是情调。当然，在清朝和民国这种杯子却很普遍，好的瓷杯颜色白皙，杯壁薄，外面有传统图案花纹。笔者以为过去因为那时玻璃还算奢侈品，因此瓷杯更普遍。年龄大一点的朋友可能有印象，改革开放前和初期，这种杯子也很普遍。此种酒杯适宜文饮——不来两句才子佳人，吟风弄月，那都好像对不起这个杯子似的！

    返璞归真土陶杯

    在中国农村和乡镇还能看到这种杯子，质地较为粗糙，颜色也没有瓷杯子白，往往是灰褐色居多，这种杯子往往是乡民聚饮独酌的标准配置，配小菜和花生米，充满时代特色。至今，在湖南，四川和重庆的一些乡镇和土菜馆，江湖菜馆还能觅得其踪迹。此种酒杯追求的是土饮——要的就是这个回归与自然的味道。

    标准品鉴杯

    随着时代进步，杯子也开始多姿多彩，受西方品酒体系化和标准化的影响，国内的白酒专业界也开始有了标准杯，看看白酒国家评委考试现场，标准白酒杯也越来越多，这种杯子能够收拢白酒香气，杯子材料好，便于透光，方便品鉴时观察酒色，能够让品饮者能够更容易判断白酒的“色香味格”四大指标。这个酒杯适宜品酒——这个是真在品了！

    最高逼格水晶白酒杯

    这种白酒杯原料采用无残留的高纯度二氧化硅烧制而成。一般而言，比较雅致，有的一口杯，10毫升容量，此种酒杯适宜雅饮，一点点的来！

    小编插话：战国水晶杯

    说到水晶杯，小编想起了以前在杭州出土的战国水晶杯，它晶莹剔透、造型十分现代，怪不得有网友说它是穿越过去的。不过玩笑归玩笑，这个水晶杯也显示了我国人民很早就开始使用水晶这种材质了。不过这个水晶杯不是用来喝酒的，据专家讲，它应该是一种祭祀品或者礼器。

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