中国白酒消费新常态及对策

    由中国消费经济学会、西南财经大学成渝经济区发展研究院、中国白酒金三角发展研究院、中国沈酒创新与发展研究院等共同举办的中国白酒消费新常态及对策圆桌论坛在四川泸州赖高淮酒文化博物馆举办。

    此次论坛主题为“中国白酒消费新常态及对策”，来自中国消费经济学会、四川中国白酒金三角发展研究院、北京工商大学、西南财经大学、西南民族大学、重庆工商大学等白酒消费领域的多名专家学者就中国白酒消费新常态及产业发展出谋划策。

    中国消费经济学会会长，成都市社科联主席，西南财经大学成渝经济区发展研究院院长杨继瑞教授发表了《酒庄：中国白酒供给侧结构性改革的新渠道》主旨演讲。他认为青春范、亲民价、文化魂、品牌力、健康态，已经和正在成为酒企面对白酒消费新常态的供给侧结构性改革的指导思想。白酒生产和流通企业应该树立起对中国白酒的“三大自信”，即：品质自信、文化自信、产业自信。作为蒸馏酒的杰出代表，白酒不可能被其他酒所替代，中国白酒应该重塑酒庄业态。酒庄不是传统作坊，也不是现代化单纯的白酒生产基地，现代酒庄是“五星级”的酒庄，即绿色化白酒农庄式窖藏中心、智能化白酒物流配送中心、景点化白酒展销中心、酒店化的白酒鉴赏中心、生态化白酒康养中心的有机集成。与现代酒庄链接的是白酒电商、各类白酒直销店、特别是成千上万网格状的白酒社区店和微店。即通过酒庄的建设，实现白酒产业链在新形态下的高效贯通和短距离配套，同时实现供给侧结构性升级。四川是中国白酒的重要原产地，特别是与贵州接壤的地区，是中国白酒的“金三角”。酒庄可以“以酒为魂”，实现“五个统筹”，即统筹城乡，统筹产业，统筹业态，统筹供求两侧，统筹线上与线下。

    西南民族大学副校长恩佳副教授认为酒业和旅游业都是西南各省的优势产业，两者结合具有巨大的空间和潜力，须要尽快改变各自为政，不能优势互补的弊端。酒业与旅游业具有各自属性，却能相互融合，相得益彰，这古已有之。产业转型发展不是资金的问题，而是思想转变的问题。思想一转变，道理自然宽。发展到现在，发达国家和国内先进省份的酒业和旅游业相互结合已成为一种趋势，显示出了强劲的活力，他们的转变及模式是可以模仿的。中国酒文化具有丰富的旅游内涵，充分认识中国酒文化的旅游功能，有意识地使四川酒文化成为四川旅游文化的一支劲旅，从而积极发挥其应该产生与可能产生的旅游效益，具有极为重要的意义。

    国消费经济学会学术委员会副主任、西南财经大学科研处毛中根教授认为应当通过提升白酒品质，促进白酒大众消费。今年，五粮液、泸州老窖、剑南春等多家酒企纷纷上调了核心单品的价格，白酒行业似乎全面回暖。与此同时，新疆等地进一步加码“禁酒令”，明确指出公务接待“不得饮用任何人和任何单位提供的任何酒类”。公务接待全面“禁酒”已势不可挡，大众消费成为白酒消费的主战场。白酒大众消费市场潜力巨大。尽管行业景气度回升，但白酒消费市场仍存在不少问题：产能过剩、企业良莠不齐、行业内部分化严重、口味相对单一。须深化白酒行业供给侧改革，促进白酒大众消费。鼓励行业创新，增加白酒品种;提升白酒品质，维护品牌信任;提倡理性饮酒，杜绝过度饮酒;开拓海外市场，白酒销售国际化。

    西南财经大学公共管理学院书记、四川中国白酒金三角发展研究院副院长章群教授发言题目为《新常态下中国白酒金三角白酒产业发展现状及趋势研究》，她认为，相对于我国白酒产业黄金十年增长期(2003-2012)而言的，高速增长期已经成为历史。受通货膨胀、经济增速下滑与限制三公经费三重因素的影响，高端白酒量价齐跌，正面临着成本上升、销售不畅的压力。同时，随着国际酒类品牌纷纷抢占中国市场，白酒产销量占整个饮料酒总产量的比重逐年下降的现象也较为突出。但她也指出，尽管白酒行业正在经历深层次调整，“中国白酒金三角”行业产销量和收入仍然是上升的，从“中国白酒金三角”白酒企业的市场集中度、企业经营效率看，整个区域整体发展都很健康。这说明对市场对“中国白酒金三角”白酒的需求仍然非常扎实，当前的产业调整是一个挤泡沫、去伪存真的过程。

    中国消费经济学会常务副秘书长、西南财经大学消费经济研究所所长张恩碧教授认为，在白酒大众化消费新趋势下，消费者对白酒的品牌和质量问题更加关注。畅销酒类产品泛滥，假冒伪劣名酒层出不穷，伪劣白酒致人死亡的惨剧时有发生，后果非常严重。消费者希望购买的品牌白酒货真价实，希望假冒伪劣白酒销声匿迹。白酒消费更安全更放心，成为消费者的第一诉求。放心饮酒、饮放心酒、饮酒放心，放心消费成为白酒消费新趋势、新常态。他认为，建立白酒质量可追溯体系，应当成为我国白酒产业的发展新趋势。要倡导酒类企业“加入追溯体系，打造放心消费”活动，推动追溯链条向原料供应环节延伸，实行全产业链可追溯管理。同时要推动大型连锁超市、大型商场和团体消费单位等主动采购可追溯白酒，营造有利于可追溯白酒消费的市场环境。

    此外，西南民族大学校长、博士生导师曾明教授，重庆工商大学金融学院长江学者、博士生导师潘和平教授，中国消费经济学会副秘书长，北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授及中国消费经济学会常务理事、湖南施韵酒业有限公司董事长杨德升先生等专家学者就《互联网时代的中国白酒文化》《新常态下中国白酒金三角行业发展现状及趋势研究》《白酒放心消费新常态及对策》等议题进行发言，为新常态下白酒消费与白酒产业发展建言献策。

    作为此次论坛的配套活动，国际酿酒大师酒文化博物馆于10月9日在泸州开馆，该博物馆为中式风格，古趣雅致。馆内陈设有国际酿酒大师赖高淮著作的珍贵手稿和一系列体现我国千年酒文化的古文物青铜器、雕花酒罐等。开馆仪式上，国际白酒酿酒大师赖高淮将发布其新书《中国白酒六十年回顾与展望》，讲述了新中国成立以来我国白酒事业的发展和对未来市场的展望。