解读《中国和力》| 孙宝国：在中国文化的语境里，酒是神圣的
1月30日,由网易新闻和毛铺联合打造的泛文化IP节目《毛铺和文化录·中国和力》 | 孙宝国(上)全网开播,主持人、知名辩手陈铭担纲主持,对话中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,两人畅聊中国酒文化的瑰丽与世界酒文化之和,引发网友热议。
在节目中,孙宝国讲述了自己对中国白酒文化的独特见地,他不仅洞悉了中国白酒文化中的“和”,还在其中发现了“和而不同”。他不因居于此山中而不识庐山真面目,放眼寰宇,将中国酒文化放置于更广阔的语境之下,以一种从容的姿态演绎着文化的自信。
孙宝国在采访中更是提出了“在中国的文化当中,酒应该是神圣的。”这一说法。他发现了酒的精神属性,发掘了酒的文化内涵,以科学知识为理论基础,以深厚的文化底蕴为视野,擎起了中国酒文化这面熠熠闪光的旗帜。
一、中国白酒文化中的“和”
孙宝国认为,在中国传统文化当中,酒应该说是神圣的,我们最早的酒应该是用来敬天地,敬鬼神,这是酒与天地、自然之和。而在中国传统文化,还有一个核心的概念是绕不开的,就是儒家文化,而酒和儒家文化之间也有千丝万缕的联系。提到儒家文化,不得不提“中庸和谐”这四个字,酒文化也是如此。
酒到微醺,喝酒要控制程度,要适量饮酒。如果说喝酒过度,到了酗酒,酗酒的酗字,左边一个“酉”字,右边一个“凶”字,酗酒跟凶结合到一块了。还有喝酒喝醉了,问题就更严重了,左边一个“酉”字,右边一个“卒”字,醉跟卒也能紧密相连。从文字中我们能够读懂古人对饮酒的看法,这也是一种文化观。
与此同时,中国酒文化与和文化也有着非常紧密的联系,和文化可能是酒文化绕不开的主题之一。首先中国的酒,“尤其现在我们的白酒,本身就是和而不同,中国的白酒有12种代表香型,12种代表香型的风格又都是不一样的,而这些不同之处又能相互促进,相互补充,相得益彰,这种丰富本身就是和文化。
中国酒文化所体现的和文化,和毛铺酒在“和”文化理念的坚持如出一辙。毛铺酒坚持以“和而不同,匠心毛铺”的理念为品牌导向,拥抱现代创新之道,同时秉持产品品质之道。一口喝三香,更有草本浆,毛铺正是以黄金配比融合了“浓、清、酱”三种地标原酒,又创新性的融合了草本精华,使毛铺酒从酿造过程到产品体验都使人感受到和而不同,这也正是毛铺努力传播的健康饮酒的新理念和目标。
二、个人与他人之“和”
酒在人际关系当中的和而不同,也是非常重要的一剂催化剂、润滑剂,很多时候人与人之间可能没那么熟悉,但是三杯两盏下肚,人与人之间的关系一下就亲近了,这也是我们酒文化当中的一个非常常见的情景。
由于中国文化讲究含蓄,但是如果二两酒下去以后,人与人之间的拘谨将有所缓解,气氛也会更加融洽,所以孙宝国总结道:“二两白酒汇聚万语千言,再喝了半斤敢于指点江山。”从这句话中,也能体会出酒的“和”力。
孙宝国还提到,不管什么情况,有多少矛盾,一定不要到了不能坐在一起喝酒的程度,只要还能坐在一个桌上高高兴兴地喝酒,那有什么矛盾都可以解决。下到黎民百姓,上到以前的王宫大臣,大家都离不开酒,都需要通过酒来化解一些矛盾,解决一些问题,甚至调动一些情绪。
三、中国与世界酒文化之“和”
酒本身也是一个世界话题,各个民族,各个不同的文化背景,都有自己的饮酒习惯和喜好。世界著名的蒸馏酒都是音译的,当下我们应该把“Baijiu”这个汉语拼音名称广而告之,这是我们文化自信的体现,也是中国白酒拥抱世界的积极表现。
跟世界上其他的蒸馏酒比较,中国的白酒最主要还是源于自然,和而不同。首先中国白酒是众所周知的粮食酒,世界上用粮食酿造的酒很多,但是中国白酒酿造过程中一定要用到酒曲,不管大曲也好,小曲也好,中国白酒所用到的酒曲都是自然界当中的微生物,不是人工培养的纯种微生物,这种天人合一,天酿美酒的过程,是世界酒文化不可或缺的一部分。
在中国古代,很长一段时间说皇帝跟王宫大臣所用的酒具都是有区别的,在西方的语境中酒本身也是身份、地位、金钱甚至权力的象征。但是发展到现在,早已没有了高低贵贱之分。啤酒、黄酒、葡萄酒,这些酒都属于非蒸馏酒,这是世界三大古酒。白酒像白兰地、伏特加、威士忌这些都属于蒸馏酒,这是两类不同性质的酒,但是酒种之间也是没有高低贵贱之分的。中国酒文化与世界酒文化之间并无嫌隙,是可以和谐共荣的。
中国白酒的酿造根据各地不同的自然条件而各美其美。在北方,用地缸;在四川用窖池;在贵州,窖池要用石条垒起来,这种因地制宜的酿造工艺是白酒和而不同的一种表现。而在酒的储存方面,大部分白酒用陶坛子,但是北方很多地方用酒海,酒海多用藤条编制,到东北的酒海则是用木头做的,其实酒海也好,酒坛也罢,甚至西方葡萄酒、白兰地用到的橡木桶,最初都不过是一个容器,随着不断发展,又逐渐形成了不同的文化。酒文化自有其发展的规律,这是全世界共通的法则。
孙宝国此次参与的《毛铺和文化录·中国和力》,是网易新闻与毛铺共同打造的高端泛文化类访谈节目,由主持人、知名辩手陈铭主持,对话文化、财经、科技、健康、教育等领域12 位行业翘楚,一起探寻中国和文化思想。
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本次节目联合出品方毛铺,正是“和而不同”的代表:毛铺酒融浓、清、酱三香地标原酒,含多种活性成分,一口喝三香,更有草本浆;毛铺酒兼容并蓄、品味独具,蕴含着包容向上、守正创新的文化价值。
和而不同,匠心毛铺。以和,见自我,见时代,见世界。