家大业大酒：这200年，想与你慢慢品！

“书籍与酒都是人通向自由的方式！”我有一杯酒，邀你慰风尘！

“天有酒星，地有酒泉，圣贤以酒为德。” 古往今来，品酒、爱酒之人无数，然一杯好酒的价值，近在风味之间，远在韵味之上。时间为据，风月有证，一杯酒里有过往，有天地，有山海，以此领略人间风采。

这一口醇，经历了200年！——岁月遗产，瑞兽麒麟，家大业大酒。

两百年韵味传承——凝结光阴底蕴的遗产

产地可寻，风味可仿，唯有时间是无法替代的宝藏。家大业大酒源自1803年，在两百余年的浩瀚岁月中，战火硝烟和行业动荡曾给酒坊带来几乎毁灭性的打击，但最终都成为凤凰涅槃前不得不经历的烈火，让这个高端酱酒品牌得以在赤水河边飘香两百年，最终迎来时间凝练的陈香。

厚积方能薄发。唯有如此深厚的历史积淀，方能成就家大业大酒“大国工酱”的水准。2021年，家大业大酒新包装产品闪耀登场，窖藏10、窖藏15、窖藏20成为剑指高端酱酒市场的新力量。十，十五，二十，三个看似寻常的陈酿时间之下，实则有着庞大而复杂的根基支撑：那是由两百年的工艺积淀、几代匠人的智慧结晶融汇而成，春秋共鉴，日月同证，源自1803年的家大业大酒，对时间的力量充满崇敬之心！

修齐治平•中和圆融——继扬文化精粹的遗产

无酒不成礼，无礼无以立。作为将“家”与“业”刻进品牌之名的茅台镇高端酱酒，家大业大酒的品牌内核源于中华文化精粹——“和文化”与“家国天下文化”。其中，和文化是古今国人及家庭的一致写照，讲究待人以礼、尊之以敬、亲予和悦、诸事皆达，“家和万事兴，人和万事通”；而“家国天下文化”，则将“个人梦”融入“中国梦”，旨在继扬家族繁茂之景，传承兴业安邦之志，凝结了社会各界共同憧憬的美好宏愿——集结英杰之才力，奉献强国之伟业，这才是真正的“大业”！

瓶身上的麒麟瑞兽，则源自酒坊1940年左右的标志性建筑物“铜麒麟”，如今已成为家大业大酒独有的文化图腾。“麒麟踏祥云，人间百难消”，寓意家和业兴，祥瑞昌隆等祥福之意。

茅台镇——来自酱酒宝地的遗产

茅台镇位于贵州省仁怀市，当地的酱酒是中国大曲酱香型白酒的鼻祖，拥有极其悠久的历史。在当地目前已考察出土的各类文物中，有不少都是可追溯至商周时期的酒具酒器一类，从中不难看出，当时的茅台镇已是颇具规模的酿酒之地。据古本记载，早在两千余年前的汉武帝时期，当地就开始酿造一种名“枸酱酒”的佳酿，“枸酱酒”而今被视为酱酒最早的历史原型；时至明末清初，酿酒工艺日臻成熟，匠人开始用大曲来参与糖化过程，发酵、蒸馏取酒等环节的优化也将酒质提升不少。

时至今日，茅台镇已跃身成为中国第一届国家级非物质文化遗产，也是家大业大品牌所有酱酒的孕育之地。这个山明水秀的小镇因地处河谷地带，风速相对较小，对酿造酱酒微生物的培养大有裨益；赤水河优异的水质、当地特殊的土壤成分及亚热带气候，共同构成了高品质酱酒酿造的天然条件，这是茅台镇酱酒不可复制的重要原因，也是茅台镇酱酒不同于其他白酒的关键因素。

12987——采用非遗酒艺的遗产

六七十年代，不少有关专家曾尝试用茅台镇酱酒原料、工艺，乃至技术人员进行异地生产，结果均以失败告终，可见茅台镇的无可替代性；新柔型酱香酒开创者家大业大酒，正是在茅台镇这样得天独厚的环境中实现了迅猛发展。

2006年5月20日，经国务院批准，家大业大酒沿用的酿制技艺——12987工艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。多年来，扎根于茅台镇酱酒宝地的家大业大酒，除了顺应本土环境和气候特点外，也将这个世界公认的复杂的非遗酿酒工艺，在一批批酒款的生产中传承至今：我们严格遵循一年的生产周期，端午踩曲，重阳下沙，在酿造环节经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放陈年后，经专人多重质量检测通过，方可继续进行包装出厂。

对于家大业大酒而言，12987不止是传承，更有革新：早在1990年，酒厂着手在业界率先研发新柔型酱酒（即现家大业大产品所用原酒的雏形），曾前后共试产了27批样品，均不甚满意。之后依托国家级白酒大师、酿酒大师、中国首席白酒品酒师与工艺大师组成的一线酿酒团队，默默探索9年后才获得成功，正式投产。

品一杯家大业大酒，邀您在绵柔甘冽之间，感受岁月遗产与天地灵犀！