张支云酒业高霞光：做真酒不难，难在真心做酒
在古色古香的办公室里，点上一支沉香，烧一壶山泉水，烫壶、洗茶、泡茶，给每个人分上一杯，张支云酒业董事长高霞光开始了与我们的对话。
创——一切皆有可能
高霞光，湖北咸宁人，从部队退伍之后转业到中国铁路工程集团担任工程师。上世纪90年代末，不甘平庸、喜欢折腾的高霞光下海创业，创办了汇生通股份有限公司，公司是专业从事计算机系统、智能化系统、信息化系统规划、设计、研发、集成、销售、运营于一体的综合性国家高新技术企业。
“做酒是因为我喜欢喝酒。”
谈及做酒的初心，高霞光说道：“当时，我们上国学班的同学经常一起聚会，一起喝酒，大家都经营企业，用酒需求量大。茅台酒虽然好喝，但不仅贵，而且也很难买到；即便买到，也不一定是真的。”
随着茅台在市场供不应求，不良制假者乘虚而入,如果不小心买到假酒，不仅扫兴，而且伤身，高霞光和朋友们萌生了自己做一支好酒的想法。
抱着“一切皆有可能”的信念，高霞光带领团队开始了“寻酒”之旅。
在深圳，盛产高科技电子潮品，也不缺时装珠宝大牌，但不可能出酱香好酒。全世界正宗的酱香酒全部产自同一个地方，那就是以茅台镇为中心的7.5平方公里。这里地处高原盆地，气候独特，高温高湿，聚积着丰富的、适合酿酒的独特微生物菌群；奔腾不息的赤水河流淌千年，既富含人体所需的微量元素，也滋养着颗粒坚实、饱满的红缨子糯高粱。
稀缺就是价值。凭借敏锐的商业嗅觉，高霞光认为未来茅台镇酱酒有非常大的发展空间。然而茅台镇大小酒厂上千家，走访几圈下来，“茅台镇酒”之多、之杂令高霞光感到头疼——怎么就找不出一款能真正能媲美茅台的酒呢？
一次偶然的机会，高霞光结识了酱香泰斗张支云老先生。
张支云，被誉为茅台镇酱酒文化活化石。他13岁时进入成义烧坊（前华氏成裕烧坊）学习酿酒，后成为成义烧坊掌酒师傅郑应才先生的关门弟子。1951年，华氏、王氏、赖氏三坊合营，成为国营茅台酒厂，张支云就是六大开创酒师之一，他始终坚守匠心，专注酱酒行业八十余年。
爱酒之人与酿酒大师相见恨晚，两人一拍即合，很快确定以张支云老先生的名字命名一个商标，成立张支云酒业集团。张支云酒厂建在茅台镇核心区域，品牌运营总部设在深圳。
熬——做酒如练兵
做酒是一件考验心性的事情，尤其是酱香型白酒，每一批次产品至少需要5年以上才能出品，注定是重资产项目，不仅仅需要匠人匠心，还需要每年增长式投入。
就如种一棵树最好的时间是十年前，做酱酒前十年是非常艰难的，需要有一个“熬”的心态。这种“熬”主要体现在资产投入和品质保证两个方面。
先投入后产出，先投入了也不一定就能产出；资金很快变成了资产，压在酒窖里5年不能动。不仅在资产投入方面考验耐心，在酒的品质方面，也需要“熬”。
鲜为人知的是，作为一名军人，高霞光曾经参加过1984年国庆阅兵，是陆海空三军仪仗队的一员。此次担任检阅部队的阅兵首长，是当时的中央军委主席、中国改革开放的总设计师邓小平。
那一年，高霞光22岁。踏着军乐的节奏，正步走上天安门广场，按照每分钟112步、每步75厘米的标准步幅，用时8分33秒、991步，分毫不差地落在了礼毕线上。
走百米不差分毫，走百步不差分秒。在高霞光的世界里，古法酿酒的工艺和国家仪仗队的动作相通，都是两个字——严格，严格的标准，严格的规范，严格的制度，严格的流程。
因为训练，每个仪仗兵每年最少要穿破7双皮鞋；每个仪仗兵一年流的汗水，加起来近1吨；每个仪仗兵5年所踢出的正步，相当于一个两万五千里长征。
做酒如做人，酿酒如练兵。为达到纯正酱酒的口感风格，张支云不仅在茅台镇7.5公里核心产区建厂，而且结合古法工艺，坚持选用100%红缨子糯高粱，采用极为复杂的坤沙工艺，严格遵循“12987”酿造法，每一瓶张支云酒酿造周期都需要一年的生产周期，经两次投料，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次高温取酒。
端午制曲、重阳下沙、入库贮存、老酒勾调……每次酿酒的过程，都像是国歌响起、指挥刀拔出、礼宾枪上肩、正步抬起……每个步骤和动作有序、庄严而优雅。走进张支云的酒窖，一排排陶坛头盖红绸，方队整齐，军容严整，静静地等待着时间的检阅、宾客的礼赞。
只有参与过大国仪仗的人，才最能懂得大国匠心。醉里挑灯看剑，梦回吹角连营，每当打开酒坛，或是把张支云倒出酒瓶的那一刻，高霞光彷佛觉得自己重新穿上仪仗礼服，又一次把军旅标兵的风采展现在四海宾朋的面前。
承——酿造美好生活
中国是酒的王国，酒不仅是一种饮品，更是一种文化，一门世界通用的语言。
在酒道的传承方面，张支云在专注品质的同时，也专注于文化创新，致力于构建酱酒文化生态体系。通过张支云酱酒文化体验馆、酒道馆、品鉴学院、封坛之旅，将酒文化传播、消费场景体验、知识普及相结合，为新时代消费者提供全新的酱酒文化体验。
在深圳这座年轻时尚的魅力城市，1700余万常住人口堪称消费的天堂，不论是进口烈酒、葡萄酒、啤酒，还是白酒、黄酒、保健酒，都有着不错的销量表现，到目前为止，酱香酒仅占市场的10%左右，也折射出这座国际大都市消费的巨大成长空间。
随着近年来国家粤港澳大湾区战略的实施，这里成为继美国纽约湾区、美国旧金山湾区、日本东京湾区之后世界第四个大湾区。将深圳作为大本营打造一个酱酒品牌，更有着非同寻常的意义——弘扬工匠精神，向世界传递中国传统文化的魅力。
好酒，成于对天地的敬意，源自对世人的诚意。作为一个长期价值主义者，高霞光时刻提醒自己，只有在核心能力尤其是人才、技术、管理这些软实力建设上 “舍得投、连续投、长期投”，只有始终坚守“品质就是生命”的初心，把产品做到极致，才是真正弘扬工匠精神。
做真酒不难，难在真心做酒。自从开始做酒，高霞光开始学着像酱香泰斗张支云一样，去倾听高粱和赤水河的生命之声，用对大自然的敬畏去理解粮食、去理解酿酒的过程。
经历上百道工序的蜕变，一棵高粱浓缩成一滴美酒，在酒窖里至少被封藏六年，每一瓶张支云都是由自然、匠心、时光共同孕育的佳酿。
高霞光要酿造的已经不仅仅是酒，而是人们对美好生活的向往。
