坤沙酒美味难得 唐庄酱香生自“红缨子”

近年来，贵州酱酒产区总产能有所下降。按贵州省统计局数据，贵州2016年白酒产能49.01万吨，此后下滑至2019年的27.39万吨。即使2020年酱酒产能有所回升，仁怀产区总产能也仅达到了近30万千升。在这种市场背景之下，消费者想要喝到高品质酱酒会遇到相应的阻力，尤其是酱酒中产量本就相对较少的坤沙酒，在当下市场上更是难得。

消费者对于坤沙酒的热烈追求，与坤沙酒相应减少的市场供给量，让定位“整瓶都是坤沙老酒”的唐庄酒在市场上进一步得到消费者的追捧，成为酱酒市场上的明星产品。据了解，唐庄酒业共有4款不同等级的酱香酒类，分别是唐庄三星酒、唐庄四星酒、唐庄五星酒、唐庄七星酒。这4款唐庄酒都是以坤沙老酒为基酒勾调而成，除了基酒年份略有不同外，都有着酱香突出、酒体微黄透亮、优雅绵甜、空杯留香持久的特点。在满足消费者对坤沙酒美味追求的同时，也满足消费者多元化的品酒需求。

值得一说的是，唐庄酒的酱香来源于其对“坤沙酒”品质的坚守，只选用颗粒完整的茅台镇本地有机种植的红缨子高粱作为主要原粮。实际上，酱香酒从品质由高到低可以依次分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒。其中，碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒都是用细碎的高粱、甚至是多次蒸煮后丢弃的酒糟酿造而成，品质远不及坤沙酒。坤沙酒属于品质最高的酱香酒，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，“沙”是高粱，而唐庄酒的“沙”特指茅台镇有机红缨子糯高粱。唐庄酒“整瓶都是坤沙老酒”，也就意味着它是由颗粒完整的茅台镇本地红缨子糯高粱酿造而成。

有些消费者可能会好奇，唐庄酒为什么要选择颗粒完整的茅台镇本地红缨子糯高粱作为原料呢？其实，茅台镇本地红缨子糯高粱受当地土壤以及气候影响，颗粒饱满，坚实，均匀支链淀粉含量高达88%以上，丰富单宁含量2%-2.5%。这种原粮在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等正宗酱香酒香味的前体物质，最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多苯酚类物质等。因此，要保障唐庄酒的醇正酱香，颗粒完整的茅台镇本地红缨子糯高粱是必不可少的。

受限于贵州酱酒产区产能下降，在如今的酱酒市场上，想选购到正宗的坤沙老酒并非易事。唐庄酒业坚持以颗粒完整的茅台镇本地红缨子糯高粱酿造坤沙美酒，传承茅台镇醇正酱香，顺理成章地成为酱酒爱好者的一大佳选。